霉菌毒素对蛋鸡有哪些危害
对鸡危害最大的霉菌毒素有：黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素、呕吐毒素、麦角毒素。饲料中各种霉菌毒素之间有协同作用，几种霉菌毒素协同作用对动物健康和生产性能的副作用比任何一种霉菌毒素单独的副作用都要大，而饲料原料和全价料中经常同时存在几种霉菌毒素，使鸡群中毒时临床症状更为复杂，诊断变得更为困难。一、临床症状雏鸡表现嗜眠，食欲不振，生长发育缓慢，虚弱，翅下垂，贫血，鸡冠色淡或苍白。青年鸡食欲降低、挑食、料槽内剩料较多、精神不振、行动无力、藏头缩颈、双翅下垂、鸡相互啄食、瘫腿、排带有黏液或绿白色稀水状粪便。产蛋鸡表现严重下痢，病鸡体温升高，食欲下降或不食，嗉囊内有酸臭的宿食水，出现啄食癖，其中以脱肛、啄肛危害最大，产蛋量下降，产畸形蛋。二、病理变化小鸡与青年鸡：慢性中毒者营养不良，十分消瘦，胸肌淡红色，严重者胸部皮下有浆液性渗出，胸肌和大腿部肌肉有红色、紫红色出血斑点。肝脏变化比较突出，肝肿大，褐紫色，表面有许多灰白色小点或黑紫色斑点，严重者肝表面出现一层白色渗出物。心脏水肿、晶亮，脂肪消失。产蛋鸡：嗉囊内容物酸臭，肝脏表现淡黄褐色，肿大，表面有许多红色、黑紫色出血点。卵巢上的卵子变为菜花样或破裂，卵黄流入腹腔，引起腹膜炎。三、防治措施1.饲料防霉：①要严把原料采购关，杜绝霉变原料入库；控制仓库的温湿度，注意通风，做好对仓库边角清理工作，防止原料在储存过程中变质；控制饲料加工、配制、运输等环节，控制饲料的储存环境，尽量缩短储存时间，防止饲料在禽舍中发霉变质。②添加防霉剂。在防治霉菌病时除了对相对湿度、水分、温度、氧气等因素加以控制外，应该同时采取直接清除、抑制或杀灭霉菌毒素的措施。添加“饲料防霉剂”能有效防止饲料霉变，但是防霉剂一定要在饲料没有霉变之前使用。饲料霉变后营养成分已经受到破坏，同时，产生对家禽健康有害的霉菌毒素，防霉剂难以对毒素彻底清除。所以，在防控霉菌病时一定要加清除霉菌毒素的药物。③去毒措施。主要采取挑选霉料、加工去毒等。④被霉菌污染的鸡舍，消毒要用对霉菌有效的消毒液。2.治疗方法：更换饲料无疑是最有效的解决霉菌中毒的方法，在提供无污染的饲料后再使用一定量的制霉菌素或克霉宝，大多数霉菌毒素中毒的家禽很快会恢复健康。可给每只鸡口服制霉菌素3万～5万单位，每天2次，连续用2～3天。或用0.1%的硫酸铜溶液饮水3～5天。此外，补充维生素，如维生素E和维生素C可以部分抑制T-2毒素和赭曲毒素对蛋鸡的毒害。为防止并发症，还可应用抗生素，但忌用磺胺类药物。
影响霉菌生长的因素
霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的，与食品关系密切的有水分、温度、基质、通风等条件。最重要的就是水分条件了，霉菌的生长繁殖主要条件就是保持一定的水分为此，控制这些条件，从而可以控制食品中霉菌的分布及产毒情况。 在食品学中常用水分活度（Water Activity，简称Aw）反应食品平衡状态下的自由水分的多少，进而知道食品的稳定性和微生物繁殖的可能性。Aw越接近于1，微生物最易生长繁殖。食品中的Aw为0.98时。微生物最易生长繁殖，当Aw降为0.93以下时，微生物繁殖受到抑制，但霉菌仍能生长，当Aw在0.7以下时，则霉菌的繁殖受到抑制，可以阻止产毒的霉菌繁殖。 所以，水分的检测及控制有很重要的影响，我的试验计划就是，购买深圳冠亚SFY-6水分快速测定仪，先检测水分，了解样品水分国家标准，进行控制水分
霉变原因是什么
霉变是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。
霉变原因
1. 食品自身的原因，如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等，在微量氧气或高湿度环境下，微生物繁殖，易导致发霉、霉变、涨袋的问题。
2. 质量不合格的外包装可使氧气或水蒸气进入成品包装内部，促进微生物繁殖，导致食品发霉、霉变、涨袋。
黄曲霉毒素污染是什么污染
在我国肝癌高发区，特别是温湿的长江以南，肝癌发病率明显增多，这是因为当地气候很适宜霉菌的生长，食物霉变而污染黄曲霉素的现象较为严重。
因此,要防治黄曲霉素首先必须破坏它的生存环境,保持谷仓的干燥,入仓前应充分晒干后使用塑料膜袋装好以防止受潮.同时受潮后及时的将其晾晒.因为黄曲霉素具有比较稳定的化学性质，只有在280摄氏度以上高温下才能被破坏。所以霉变以后的大米大豆只需用高温锅炉消毒即可,不过这样一来就不能作种子了.所以只能以防为主.