养生滋补的汤类有一点是基本一样的,就是大多都不需要过多调料,那为啥做出来却千差万别呢?比如经典的鲫鱼汤,掌握不对方法,怎么炖都是清汤,今天我们就来炖一.

用油煎一下 顿时间长点

鲫鱼汤如何炖成乳白色的问题,首先要了解一下乳白色的汤是怎么引成的,其中是什么成分的问题,其实这乳白色的汤是乳化油和蛋白质的混合物,不能有酸性的成分存在,所以,做这种乳白色的汤时,鱼要先用中火煎一下,煎鱼的油要稍多一些,其中可以加葱,姜,盐,绝对不能加酱油,醋,料酒,最重要的是鱼煎后加入的水一定要滚开有水,加水后火要大,如果加入是冷水,蛋白质受冷会凝固,油也无法乳化,只要撑握了这些要领,无论是什么鱼都可以做出象牛奶一样的鱼汤来.

如何炖鲫鱼汤又浓又白 做法 黑豆:大半碗 本地鲫鱼:两条 (约600克) 姜:3片 水:8碗1. 黑豆洗净,用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);2. 洗净宰好的鲫鱼,抹干水分,热锅放油,放入鲫鱼,煎至两面微黄出香气;3. 煮沸清水,连鱼带油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可.功效:补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿,降低胆固醇,防止便秘.十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用.

这个简单 先煎一下鱼 加水炖 然后加入少量淀粉水 就OK啦

食材准备:鲫鱼2条、姜片3片、小葱葱白1根 注: 1、在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎. 5、用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一. 步骤—— .

鲫鱼汤做成奶白色就很营养了,清炖鲫鱼汤之所以是乳白色,是由于鲫鱼的脂肪乳化的结果,所以鱼汤味道鲜美.并且做完汤后的鲫鱼可以直接吃,不红烧,因为鱼肉很嫩.

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握. 步骤如下: 买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中.洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 洗好后,.

挑选鲫鱼的注意事项:必须用活鲫鱼;鲫鱼最好是四至五寸长短. 1.收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净,尤其是肚皮里面不能有黑膜,否则.

奶白色的鱼汤色泽诱人、营养丰富,如何才能做出这样的鱼汤呢?先用油把鱼煸一下,再用热水炖汤即可,因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解而成不了奶白色.