超市里小麦胚芽粉多少钱一斤
一般在25-50一斤吧 ，肯定不是高纯度胚芽。有一些厂商为了谋取利益会在里面掺入麦粉或其它便宜的粉粉，这种产品的口感可能会爽口些。小麦胚芽是小麦可以发芽的芽胚，在剥离的过程中难免会连带小麦粉一起带下来，但是，那只占很小一部分，高纯度的胚芽要占成品整体的95%以上。买哪个牌子的话不好说，但一定是要采用进口小麦的胚芽，国产的小麦胚芽大多都是做饲料用。在国内就知道有一家做的不错，稼味胚芽粉 胚芽素粉。应该是中国第一家专注胚芽食品的了。
为什么小麦胚芽的价格有十几元有几十元的
小麦胚芽提取的质量，小麦的质量，小麦的新旧，时间，包括胚芽的纯度，胚芽的口感都决定了价格。富世康的小麦胚芽500g 要三十多。小麦原料好，最新的原料提取，设备先进提取出来的胚芽精度高，厚实又饱满，胚芽里面无麦麸面粉掺杂
现在天然的小麦胚芽的价格是多少？
25
小麦胚芽的价格
￥55
小麦胚芽中含有极丰富的营养成份。在人类营养宝库中可与鸡蛋相媲美，是健康食品中的佼佼者。目前越来越多的国家正大力开发和研究小麦胚芽。
胚芽的营养成份
在小麦粒中，胚芽仅占2%，其余为麸子和胚乳。虽然胚芽的占有率很小，但却含有高浓度的维持生命运动的各种营养成份。如脂肪，蛋白质及各种酵素，维生素，矿物质等。美国著名营养学家哈尔则指出：半杯胚芽所含的蛋白质相当于四个鸡蛋的蛋白质，所含的维生素B1为每天人体需要量的3.5倍。一颗小麦粒中约有60%的维生素B1集中在胚芽上。此外还含有10%的油分。油分中含有大量被称为“返老还童维生素”的维生素E和罂酸。此外在其它食品中很少有的维生素B6亦大量存在于胚芽中。
从表1~3可以看出胚芽中各种成份的含量。
胚芽的提取方法
目前小麦胚芽提取方法主要有如下三种：
1.原形胚芽
小麦→精选→冲击剥脱胚芽→筛分→风选→粗碎→筛分→原形胚芽。
2.扁平胚芽
小麦→1B，2B(辊轮碾碎机)→精选粗粒→轻压碎→筛分→强压→筛分→扁平胚芽。
3.纯胚芽粉末
粗制扁平胚芽→破碎→筛分→加热→粉碎→筛分→胚芽粉末。
获得的胚芽经脱脂，精制、焙烧、粉碎、筛分等过程制成各种所需的产品。目前小麦胚芽的产品可分为如下几种：
a.全脂胚芽
b.脱脂胚芽
c.小麦胚芽油
此三咱产品的制造工艺如下：
上述产品具有保存性好，便于加工，改善品味，纯度高等特点。
表1 小麦胚芽的一般成份 (每100g的含量，g)
水分
蛋白质
脂肪
糖分
粗纤维
热量
灰分
9.2
27.9
9.7
47.0
2.1
367千卡
4.1
表2 小麦胚芽中矿物质含量(第100g中的含量，mmg)
镁
钙
磷
钾
锌
铁
锰
铜
钠
336
72.0
1118.0
827.0
10.08
9.4
13.74
0.74
3.0
表3 小麦胚芽中维生素含量(每100g中的含量，mmg)
V.B1
V·B2
於酸
泛酸
V·B6
叶酸
V·E
维生素H
2.10
0.60
7.00
0.80
1.00
0.50
22.0
0.01
胚芽的用途
小麦胚芽是优良的食品添加剂。在面包糕点等食品中加进胚芽不仅会大大提高其营养价值，而且能改善风味，增加食欲。作为营养辅助性食品和佐料还可加进各种餐菜中。另外胚芽也可作为高营养脱脂乳粉的代用品。
除了食品上的应用，在医学，美容，饲料等方面也具有非凡的功能。
大肠杜菌对人们的健康和老化具有举足轻重的作用。经常食用胚芽能促进大肠杆菌尤其是双尾菌的发育，生长。另外胚芽中含有的可食性纤维不仅能降低血中的胆固醇含量，而且还有预防肠胚的作用。
哈尔则还发明了胚芽美容法。据介绍该法颇受对香皂，肥皂等洗涤剂有皮肤过敏症的人们的欢迎。制法为：取小麦胚芽粉约一大匙子，酸乳酪适量，充分搅拌，直到手感细腻润滑为止。然后每天将此混料涂在脸上，细心擦蹭约15分钟，待干后用温热水洗掉，最后再用凉水洗脸。
粗制胚芽还是家畜类的良好饲料，尤其在养鱼业上用做鱼食其效果更佳。
胚芽的保藏方法
当小麦胚芽附存于种实时，其各种性能比较稳定。一旦加工分离，由于受到损伤，胚芽中的酵素急剧活泼起来，出现脂肪氧化现象，易使胚芽腐化。对此虽然有很多防腐措施，但较常用的有效方法是焙烧法，即焙烧胚芽，使酵素失活。其次是低温干燥法。胚芽经焙烧处理后，因酵素失活，水分减少，较之生胚芽大大延长了保存期。但是吸湿性仍很强，故制品要在气密性容器中真空包装或者充添氮气，二氧化碳，吸氧剂等，并且置低温，阴暗的地方保藏。目前，全脂胚芽的常温保存期为1个月，低温保存期为3个月，脱脂胚芽的常温保存期为6个月。