真空没有细菌 所谓的不需要氧气的细菌是“厌氧菌” 他们也需要附着在物体上才能活.理论上纯粹的真空是无物体的.
罐头一般是密封保存的,造成的一个缺氧环境,如果没有漏气的话一般是厌氧微生物,如乳酸菌(细菌),或兼性厌氧微生物,如酵母菌(真菌),在制作过程中,为了保证罐头的风味和营养,一般使用的是巴氏消毒法,这种方法只会杀死微生物而不会杀死这些微生物的芽孢,所以在罐头里面一般含有防菌的物质,当过保质期以后,芽孢又会萌发成细菌或真菌,使罐头变质.
如何判断罐头食品杀菌是否彻底从原料处理至灌装杀菌,食品均会受到不同程度的微生物污染,污染率愈高,在同样温度下,杀菌所需的时间愈长.而且不同种类的微生物具有不同程度的抗热性.罐头食品的细菌多来自于生产设备、车间空气以及罐头包装内部的细菌.可使用丹麦dcw生产的次氯酸杀菌溶液对生产设备、车间空气以及罐头进行消毒处理,次氯酸作为一种安全、无毒、广谱的食品杀菌剂,用在罐头食品杀菌上再合适不过了.
罐头食品能保存较长时间的原因是?有防腐剂
真空包装时如何杀菌如果是高温杀菌的话,建议你用水温达到100度可以杀菌.
我国食品国标中不允许什么菌存在?不允许致病菌的存在,常见的像金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、溶血性链球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、阪崎肠杆菌、志贺氏菌、沙门氏菌、结核杆菌等等,一般所说的致病菌指的是病原微生物中的细菌.在国标的要求中都是不被检出的,而像部分细菌、大肠杆菌,霉菌、酵母等真菌可以被检出,但是检出的限量是有要求的.
为什么罐头食品可以存放很久?为了延长食物的保存期,千百年来人们想出了许多的办法,如烟熏、日晒、盐腌等.而罐藏技术,无疑是最年轻的,它始于1810年.罐头食品是原料经调制、装罐、排气、.
食品中可能有的微生物有哪些?有菌落是蜡状的么?食品中的微生物种类很多,包括有益的与有害的.你能想象的微生物都可能会存在,但是由于我国《食品安全法》对各种食品中的微生物都有严格规定,微生物不合格的产品都很难在市面上销售(指包装食品).细菌菌落的形态是随菌种而异,所以你说所说的蜡状也有可能出现.
罐头一般的杀菌温度和压强为多少?肉禽类真空罐头是经过抽真空然后高温灭菌后做成的,请问一下,在138℃的高温 水果罐头一般常压,水中煮沸10几分钟到20几分钟.肉罐头要120度,20分钟左右,差不多1.5公斤压力.
C,H,O,N,P,S分别存在于哪些细胞或是物质所有的细胞里都有这些元素 C:所有有机物都含有 H:细胞中所有有机物,以及水中都含有 O:细胞中绝大部分有机物(蛋白质、核酸、糖类、脂类),以及水中都含有 P:主要存在于细胞膜(磷脂)、核酸和ATP中 S:主要存在于蛋白质中(半胱氨酸及其残基),也存在于一些其他物质中,比如维生素B1就是一个含S的辅酶