红烧狮子头正确的做法是什么？
主料：猪肉
辅料：大葱、生姜、料酒、淀粉、鸡蛋、盐、味精、少许糖
制作过程：
做狮子头的第一道工序是选肉，一般来说要选五花肉，肥瘦相间的那一种，五花肉的好处就是比较嫩，没有腿肉纤维那么粗，吃起来比较润。肉的肥瘦比例看个人喜好，一般来说是肥瘦各半，或肥三瘦七。
下一道工序是剁肉，一定要剁得细，先切成肉丁，（这个很费事，也很累人。不过，可以趁机会练练刀功哦。照片上狮子头的肉就是我切的呢 ）再细细地剁成肉泥。当然如果要图省事也能买现成的肉馅。但现成的肉馅有几个弊端会影响效果：第一，肉馅是绞肉机绞出来的，瘦肉纤维之间容易再次粘连，这样做出来的会很容易老。第二，肉馅在绞的时候往往会加水先冻了再绞，所以含水量大，做出来的丸子容易散。第三，那肉馅到底使用的是哪个地方的肉，什么质量的肉，说实话，没有把握。所以要做出好吃的狮子头还是自己动手剁吧。
肉剁好了以后就可以准备调味料了。将姜、葱剁碎，很碎很碎的那一种，放入肉麋，倒少许料酒，味精，打一到两个鸡蛋，生淀粉少许，放盐，少许糖调味。当然，如果条件允许的话，也可以放入剁碎的虾肉（虾味狮子头）、蟹黄（蟹黄狮子头）、蟹肉、蘑菇，随自己的口味吧！父亲还加过蒸到八成熟的糯米饭，口感超棒哦。
下一步就是搅拌，将所有的料放在大一些的容器里搅拌，顺时针方向搅拌上劲。一定要搅拌均匀，搅拌到能够用鼻子闻到各种料的香味为止。
料都准备齐了以后就是挤丸子了，记住，我这里用的是“挤”，而不是“搓”。我讲一下动作的要领，在两只手里握（记得洗手哟！）一把肉麋，两手合拢，两手拇指和食指形成的圈向上，轻轻地挤上去，这样，两手的拇指和食指之间会涌出一团肉团，这样再挤几个来回，肉团就会变圆，变牢，一个狮子头的雏形就出来了，大小可以通过手里握的肉麋的量和挤压时力道的把握来控制。将成形的肉圆在蘸有湿淀粉的两手间唸一唸，让肉圆表面充分“涂抹”上湿淀粉，相当于定形。之后就可以下锅炸了。
油温要控制在恒定80度左右（用手在锅上方感觉热度）（炸一段时间后调节火量来控制油温）。炸时要用铲子快速将锅里的油浇在肉圆上，重复这个动作一百多下，记住要快速；然后，将锅铲放在肉圆一边，迅速翻面，重复前一动作一百多下。炸至表面金黄，放入容器不散即可。
用一只砂锅，把白菜铺在锅底，把做好的肉丸放在菜上，倒入烧滚的高汤，如果没有高汤，用烧滚的清水也可。倒的时候，要从砂锅边沿倒下，不要冲碎了肉丸。
然后加盖开小火炖烧，十几分钟后，便可闻到四逸的飘香。然后这时还不能吃，要继续炖个两个小时左右。炖好了开盖，汤面上有整整的一层油，要想法去掉些许。先用筷子撩出白菜。再改用大火，放入新鲜的青菜同煮，待菜八九成熟，即可上菜。
红烧狮子怎样做
你是问红烧狮子头吧？食材：1，猪前腿夹心肉半斤，剁末，2，嫩藕1节，3，鸡蛋1个，4，菜心8棵，5，老姜1小块，6，葱3棵，7，酱油3大匙，8，干淀粉1汤勺，另用1匙淀粉加适当水兑成芡汁，9，盐，味精适当。做法：1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅玉成蛋 糊，将蛋糊倒进肉、藕末里，放适当盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。把肉馅捏成扁形的丸子。2、锅中放油烧至7成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮之外表封闭住丸子内里，捞出沥干油份，将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、3大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。3、把菜心放入锅里的汤中烧约1分钟至熟，捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
南瓜的做法，红烧南瓜怎么做好吃，红烧南瓜的家常做法
前言用五花肉做成的红烧肉，多少有点腻的，如果放入一些土豆、南瓜、山药等淀粉类的菜，即可解决这个问题，土豆南瓜吸收了肉类的油脂，即解腻又美味！
红烧南瓜的做法步骤图，红烧南瓜怎么做好吃
食材
主料南瓜600克 辅料辣椒酱适量蒜适量姜适量葱适量鸡精适量油适量盐适量
步骤
红烧南瓜的做法步骤11.准备食材，把南瓜洗净切成块，葱切葱花，姜，蒜切末，适量的辣椒酱
红烧南瓜的做法步骤22.锅里烧油七成热放姜蒜末，辣椒酱
红烧南瓜的做法步骤33.用慢火炒香
红烧南瓜的做法步骤44.在放南瓜块，加盐，鸡精适量翻炒
红烧南瓜的做法步骤55.炒制南瓜轻微变软
红烧南瓜的做法步骤66.加水漫过南瓜，用中火烧制
红烧南瓜的做法步骤77.烧制到南瓜完全变软开大火收汁即可
红烧南瓜的做法步骤88.最后装盘完成