你不说你具体做的过程大家怎么帮你分析原因啊..我第一次使用超市买的姜汁,失败了,还是要自己磨出来的.我是用小擦板擦出来然后挤出汁,一勺左右.多了太辣,少了不凝固.然后就是煮牛奶,我一般是把他煮开了,关火,加一勺糖,搅拌一分钟左右,这时牛奶也差不多降到八九十度了,把牛奶冲进姜汁碗里,注意速度一定要快,有“撞”的感觉.然后千万不要动它,盖上个盖子最好.放10分钟左右.就可以吃到白白嫩嫩香豆腐脑一样的姜汁撞奶了~~~~~~~

姜撞奶不凝固的原因是配料不对,加上操作失误. 1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜,它是牛奶凝结的关键,放少了,牛奶凝结不了,放多了则太过辛辣. 2、将牛奶倒(.

去百度文库,查看完整内容> 内容来自用户:油条商贩free 姜汁撞奶首创于番禺县沙. 姜撞奶不凝固的原因是配料不对,加上操作失误. 1、姜汁一定要用新鲜的不能过.

制作“姜撞奶”的原理: 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成.传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好. 材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖. 做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固. 提示—— 要用新鲜牛奶 要用新鲜即榨的姜汁 如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中.

正确的做法如下:1.把姜去皮,磨成姜蓉,用纱布滤出姜汁备用,盛在碗里备用(每. 【汤匙计量】、糖【依个人喜好】 个人建议:用材新鲜)就为什么会凝固这一问题呢.

配 料: 牛奶一袋、姜、糖. ·操 作: 1) 先用我锋利的水果刀把姜去皮,切碎成茸,然后用白纱布(口罩拆的,非典后遗症)包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里(还好要得不多,不然我这纤纤弱体),一小勺的量就够了. 2) 把蒙牛倒进锅里,加一勺糖,煮到刚刚开就关火.我先把奶皮撩起来吃了,嘿嘿. 3) 牛奶在锅和碗之间来回倒两次,让它温度降到80度左右(理论数据,不用验证),快速倒进盛有姜汁的碗里,顺手调匀,耐心滴等几分钟,牛奶凝成膏状,就成了.

主要是你是用奶撞姜还是姜撞奶,正确的方法应是姜撞奶,而且撞的高度应为20CM.

1、姜撞奶失败的主要原因是不凝固,或者凝固了姜味太重太辣. 2、之所以凝固,主要是使牛奶中的蛋白质凝固, 3、因此解决办法是从牛奶下手, 为什么传说中百年甜品老店即可以凝固又很好味不会太辣呢?从我收集的资料看来,据说使用的 是“水牛奶”,最初我理解这是个当地方言,意思是液体牛奶,后来才想通,应该是水牛的奶.据说水牛奶的浓度比普通牛奶高,因此,首先我们要尽量选用比较浓的牛奶,比如蒙牛的.其次,在制作过程中加以改进,在煮牛奶时多熬一段时间(一定用最小的火),这样加入姜汁后凝结的就更结实.双皮奶也是如此 4、挤姜汁的秘诀, a把姜冻一下,化了很好的挤出来,这是别人的秘诀 b买一个夹蒜蓉的夹蒜器,很方便

所谓的沙湾姜撞奶,对姜和奶是有要求的!首先要用水牛奶,比一般的花白牛奶的含脂量高一倍一以,味道也很香浓,你用的光明特浓牛奶,据说是用奶粉勾对出来的!所以不要用光明的!!!!要就用蒙牛,伊利,夏进..其实可以让姜撞奶凝结的是姜汁,沙湾出产的姜含很丰富的淀粉质.所以你要买很粉的子姜试试,如果没有粉姜就要加一点醋!撞的牛奶之后不能动,奶温最好在八十几度左右冲对!

你好!那是因为你没有放在冰箱里面冻的原因吧仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢.