螺蛳粉那股浓郁的味道,其实来自腌制酸笋.没有酸笋,螺蛳粉就没了灵魂.赋予螺蛳粉个性的酸笋,而酸笋是发酵食品,发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口,而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆.虽然闻起来臭,但吃起来味道鲜美、口感丰富,酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子.辣可以刺激人的味蕾、带来快感,醋包打开食欲,因此人们喜欢吃螺蛳粉. 扩展资料 螺丝粉食用的注意事项1、螺蛳粉需要用陈年米,越陈越好,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好.2、桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性.3、腐竹需要自己磨豆浆来炸,这样才有口感.参考资料来源:搜狗百科-螺蛳粉

大家也是对螺蛳粉颇有争议,因为“臭”大家才喜欢它,但是会嫌弃它也是因为“臭臭”的味道,只能说它“臭”的独一无二,即使是这样,也还是阻止不了大家对它的疯.

螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的.螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故.精心熬制的螺蛳汤具有清而.

螺蛳粉是柳州特色小吃之首,因为里面包含了酸笋这种食材.其实准确地来说,螺蛳粉臭臭的味道,跟粉本身没有关系,而是其中放的酸笋在“作怪”.在外地人看来,这是一种很臭的东西,他们难以理解为什么会有人喜欢吃那么臭的东西,可是在柳州,酸笋却是大家都爱吃的,可以起到很好的调味作用.酸笋在南方较为常见,其中又以广西为甚.八桂之地的一些地方风味小吃,都少不了酸笋的陪衬,除柳州螺蛳粉外,南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影.酸笋的制作方法非常简单,将笋去壳后,切段置于大瓦瓮中,加入米水浸泡,然后密闭瓦瓮盖口,浸泡半月左右即成.香而不腐,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚——这就是好这口的人最贴切的形容了!

螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋,这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成,所以它有一种很特别的味道.另外,正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制,也会散发出一股独特的味道.我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋,这种刺鼻的臭味就几乎没有,但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂.

我首先要纠正一个说法,这是特殊的香味,不是臭味.对我来说就是家乡的味道.这种味道是酸笋的味道.一些外地人吃不惯的,有些说是臭豆腐的味道,有些说是腐臭的味道,跟老板说螺蛳粉不要放酸笋……螺蛳粉不放酸笋就相当于猫头鹰没有猫头样、蝴蝶花没有蝴蝶状知不知道!(实际上螺蛳粉不一定要有螺蛳,但是不能没有酸笋,北京的螺蛳粉就是由一种贝类代替了螺蛳熬汤,最正宗的那几家我评估能有正宗螺蛳粉的85.6%,如果没有酸笋就是0%了.)酸笋就是发酵过的笋子,笋子经某种工艺发酵后,就会变成这种味道.如果你懂得欣赏它的内涵,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚.

螺蛳粉的臭味,是由于里面加的酸笋,酸笋是经过发酵后成的,所以闻上去会臭臭的,但是吃的时候就不会有臭的味道了.臻欢螺

作为一个柳州人(有人不知道螺蛳粉是柳州小吃吗?),我首先要纠正一个说法,这是特殊的香味,不是臭味.对我来说就是家乡的味道.这种味道是酸笋的味道.一些外.

螺蛳粉让你感觉到臭是因为它里面有酸笋,螺蛳粉还是很健康的,而且非常美味.

很多人也都不能理解这种,一般在螺蛳粉店附近隔好远就能闻到那股味道,味道轻一点的还好,重一点的那股味真的不可言喻,恨不得能立马离开这个充满臭味的地方..