1、让大麦变的疏松、便于粉碎2、产生水解酶类,方便糖化 大致过程是浸麦—发芽—烘干—除根 详细过程能讲一本书

因为大麦做成麦芽是做啤酒,因为啤酒的原来是用麦芽做的而不是大麦做的,

在一个湿润的环境内,让它发芽!!

你好,我是宁波麦芽公司的,麦芽工艺也比较复杂,具体的,也就是大麦分级,大麦浸泡,大麦发芽,然后烘干,左后除根就好了.过滤速度慢的话,有很多因素,但是和大麦本身的关系比较大,蛋白大的过滤慢.国产的崇明岛大麦cmd,sp,国外的sca,faq等大麦过滤时间也大.现在很普遍的一种说法是β葡聚糖的影响,葡聚糖大的一般粘度大,过滤有影响.具体的我们可以再研究

你好,我是麦芽厂的.流程不是机密.主要流程是,大麦采购,大麦清选,大麦浸渍,大麦发芽,大麦烘干,大麦除根这几个流程.需要细问的,可以追问

麦芽糖制作工艺:麦芽糖又名谷麻糖,制作原料由30斤糯米和0.9斤麦粒配制而成.麦芽糖的制作过程如下:1、将麦粒浸水一天,捞起放在竹箩里,偶尔浇水,五天左右麦粒发芽.2、待长出绿叶时,把30斤糯米浸水半天或一天,捞起蒸熟,然后倒进大缸,并将麦芽捣细放进糯饭中,之后放进一大桶清水,搅拌均匀,用干净的白布封住缸口.8到9个小时后,糯饭粒中的淀粉在麦芽汁的催化下转化为葡萄糖和安基酸等成份.3、把缸中的麦芽糖饭水到在竹草席袋,放在压榨床上进行压榨,将榨出的糖水放在锅中熬成糖胶.4、糖胶冷却到50度左右,用手和棍棒将绞架上的糖胶一团团地进行反复的拉、绑、扯,就制成了麦芽糖.5、在制作过程中,要把握好时间和火色.

麦芽是大麦发芽后经干燥除根后制成的,被选为啤酒酿造的主料主要有百三个原因:1.大麦不是人类的主要口粮作物,用大麦酿酒不会影响人类的口粮供应2.传统的因素,.

啤酒原料 啤酒的原料为大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉质辅助原料(玉米﹑大. 啤酒生产 啤酒生产大致可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个主要过程 . 麦芽.

麦芽根是生产酿造啤酒用的麦芽时的副产物,麦子(大卖为主)发芽以后烘干,然后通过除根工序,将麦芽根除掉,这样麦芽根就生产出来了.

这个东东对于很多啤酒厂都是高度机密的,不会轻易泄漏的.不过你可以把上面的关键词输入搜索引擎,得到一些比较好的工艺过程. 我帮你搜到一个发表在《中国酿造》上面的论文,地址是: scholar.ilib/Abstract.aspx?A=zgnz200506005 除了这篇论文外,下面还列了一系列类似论文,你可以逐一浏览,吸取你要的东西.美中不足的是没有全文,你可以到图书馆去查阅. 呵呵,希望对你有所帮助.