芋头切片后为什么会变黑
因为它富含淀粉啊，切片后和空气里的氧气接触就会起反应啊，想想土豆也会发黑，所以准备一点水，放到水里过一下咯。
芋头里面为什么黑黑的
是山芋的一种黑斑病。是真菌感染引起的。
铁锅煮芋艿为什么会黑
因为铁锅里的铁元素和空气接触氧化后附在芋艿上了
芋头切开后久放变色是变质了吗?
芋头切开后久放变色并不是变质，是因为芋头中含有一种叫氧化酶的物质，它与空气中的氧接触，就会氧化生成一种新的物质，使芋头变色。
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微最元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。