你好!出现这样情况的可能性有两个:1.皮太薄:擀皮时面尽量往中间推,避免整张皮厚度一样;2.面没发好:用自发粉的话包好后要醒半小时再蒸.希望对你有所帮助,望采纳.

那样能使馒即好看又头劲道啊

你好,遇到这种问题,面粉筋度太高,在做包子的时候就需要多加一些水,还可以增加一些酵母及无铝泡打粉,我一般遇到筋度高的面粉,会加一些淀粉一起和面,蒸出来很膨松,并且比较白.

是油油筋还是油面筋哦?我知道油面筋,吃火锅的,附食店里都有,一块五一包.

这种原因一般是三种情况: 1、面没发开. 2、揉好的馒头没醒好就开始蒸了.需要在相对温暖一些的环境里醒上10几分钟再开火蒸.一般是把蒸锅里的水先烧开,然后再把馒头摆进蒸笼醒一下.. 3、蒸的时间不够久,也就是没蒸熟了..一般锅开了以后继续蒸20分钟多一点.关火别急着掀锅.憋上15分钟左右再锨开锅盖..

蒸包子时一揭锅盖包子迅速缩小,又皱又硬一般有两个原因吧 :1,面团没有发酵好 .2,蒸的时间太长了 蒸过头了也会有皱的现象.蒸包子技巧:1、在包好以后将包子适当放一段时间,让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端. 2、在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子.(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好. 3、蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象.这样蒸熟后取出效果就好了.

发面发过劲了,或者太薄.

呵呵,,包子馅里面有那些油,蒸的时候包子馅干的部分相聚,就会渗出油来,而且包子皮也是水和的啊,经高温就会这样.比较常见.我们家也常常遇到这种情况,后来改了 用笼屉蒸一般不出油, ...只要包子馅里油别放太多,蒸的时候水别太多,一般的锅 你蒸的时候大火蒸20分就可以了.[水太多成烫面,味道可难吃了]

矾放得少 就不脆 筋道

肉馅一般都要加水,顺一个方向搅动能使水充分融入肉馅,这样肉馅才不会吃起来硬邦邦的.不打水的情况下能使肉馅不容易松散点,比如在做肉丸时.