在家烧烤怎么做？
准备材料：五花肉900克，金针菇1把，生菜20片，鲳鱼2条，秋刀鱼2条，豆腐皮2张，茄子1个，土豆2个，香菜1把，小香肠1包，鸡腿菇3个，洋葱1个，盐 适量，料酒 适量，蚝油 适量，糖 适量，生抽 适量，姜丝 适量
准备蘸酱：豆腐乳 适量，蚝油 适量，生抽 适量，花生酱 适量，糖 适量，香菜碎 适量
准备工具：电饼铛一个
1、香菜洗净，将豆腐皮铺在下面包香菜卷。
2、做好的豆腐皮香菜卷用牙签穿起。
3、鸡腿菇、洋葱洗净后切片备用。
4、将金针菇洗净备用。
5、茄子洗净后切片备用。
6、五花肉洗净后放盐、料酒、蚝油、糖、生抽腌制2小时。
7、鲳鱼、秋刀鱼洗净后放料酒、盐、姜丝腌制2小时。
8、将豆腐乳、蚝油、生抽、花生酱、糖、香菜碎放入碗中拌匀。
9、电饼铛打开加热刷上油，一面放上五花肉开始烤。
10、另一面刷上油开始烤蔬菜，其余的配菜也可以按自己喜好开始烧烤。
自己怎么做烧烤
自己做烧烤是南北有别的，南方的做法是先把材料先淹制好了烤完上点蜂蜜再回火就是外脆里嫩的。北方的烤法是拿鲜肉直接上火烤边烤边上调味料。这样的做法要靠你的熟练的，你要是偶尔在家请朋友的话，我建议你还是用南方的方法这样能体现出你的手艺不会在朋友面前失礼了的，呵呵这是个人意见，现在我来教你淹制的方法：鸡类如，腿，翅，肉等。大蒜，姜，香葱，洋葱用炸汁机打成香料水加盐，糖，鸡粉，生抽，淀粉小量，这样淹1小时就可以上火了咸淡看个人来定，烤到黄就可以了。再就用刷子上一层蜂蜜回火烤一下，也可以不上的。好了今天先说这些拉。我是一个厨师还想做啥好吃的找我拉，希望你能做出自己喜欢吃的美食。呵呵
答案补充
还有就是肉类的：如牛，羊，猪排等还是拿一点上面的香料水不要多了。看你的肉来定10：1就好了再就是调味了的，牛肉的话就要放点松肉粉调料店都有卖的，淹这种肉类要放点酒那烤好的肉就更香。海鲜：调料卖瓶烧烤汁回来放锅里加蒜蓉和生抽咸谈按个人定，要咸点就多放生抽反之就少放然后小火煮开，待用。。海鲜直接上火烤到7成熟就放刚才做的汁里粘点汁再回火烤熟就是美味的了。
自己在家怎么做烧烤？
烧烤前的准备
1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤诀窍
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烤肉健康吃法DIY
烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：
错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。
解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。
错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。
解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。
错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。
解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。
除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。
担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。
解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。
担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。
解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。（时尚）
烧烤技巧
怎样家庭自作烧烤想在家自己做烧烤吃
简单
吃烧烤腌肉配方1：鲜疆羊肉串料1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70至90克，精盐36克，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。也可以用cook100的烧烤调料
将原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
吃烧烤腌肉配方2：十三香100克，味精(鲜度99%)70至90克，精盐36克，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。