五香卤肉配方材料及用具: 鲜猪头皮肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等. 锅、炉、菜刀、盆、天平工艺流程:原料整理—腌制↘ 卤制—成品 配制卤汁↗配料.

原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 . 回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的.以小火煮15min即可.回答者:文.

把水烧开 将猪头肉切成块状 等谁烧开后加入即可等到水的表面有一层脏东西之后就可以完成的 但是不知道你 是想知道猪头肉的做法还是只想煮猪头肉 所以只能回答你这么多

冻猪头1个(约4000克),常用调料适量.≮美食做法≯1、将猪头化开,治净后. 将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯.

材料猪头肉150g,蒜薹20g,盐2g,酱油5ml,醋3ml,香油10ml,辣豆豉4g,蔬菜精2g,葱姜适量.做法1.事先卤好的猪头肉切片,蒜薹切段,葱姜切末.2.取一碗,放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精,调匀备用.3.锅内放油,八成热放入猪头肉和葱姜末翻匀,然后迅速放入蒜薹,翻炒.待蒜薹颜色变深,倒入步骤2中的调料,颠翻匀.临出锅淋入少许香油即可.

主料 猪头肉半个 辅料 桂皮1块 山奈2个 大料3个 葱5段 姜3片 盐20克 老抽15克 红曲粉5克 白酒10克 香叶2片 草果1个 清水3斤 做法1.烤猪头去毛,然后清水泡上2.处理好的猪头(擦过球去除的)3.将猪耳朵切下,猪头分两半,太大了,锅装不下.冷水下锅4.加入这些调料5.将红曲粉倒小碗中,用白酒调开6.下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红7.快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头.8.烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味.

【原料】猪头肉750克、豆渣200克. 姜、葱各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、盐3克、酱油20克、猪油50克、味精1.

五香卤肉配方材料及用具:鲜猪头皮肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等.锅、炉、菜刀、盆、天平工艺流程:原料整理—腌制↘卤制—成品配制卤汁↗配料比.

用富磷联腌制后再炖,脆嫩多汁,不破皮.

用砂窝煮