福鼎白茶怎么分档次？
白茶有哪些种类？
按鲜叶采摘标准不同，可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
1.白毫银针：福鼎的银针被称为“北路银针”，分为：特级和一级。采用单芽为原料。
2.白牡丹：分为特级、一级、二级、三级。采用一芽一叶、一芽二叶制作。
3.贡眉：分为特级、一级、二级、三级。以群体种茶树品种的嫩梢为原料，特级贡眉的原料与二级、三级的白牡丹原料较为接近，在分类上易混淆。
4.寿眉 ：分为一级、二级。以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片（一芽三四叶）为原料。
而寿眉、贡眉二者区分就是贡眉等级高些，芽多些;而寿眉等级芽少叶多，比较粗老。
福鼎白茶等级是根据茶树嫩芽的时间生长周期定义！刚刚开春，茶树刚刚生长的嫩芽，这时候采摘下来，我们称之为白毫银针！
其中成品形似银针，满批白毫！故名：白毫银针，采摘周期只有短短的一周左右，因此珍贵无比！
白毫银针采摘完后，茶树在春天的滋润下继续生长，银针变细变长，银针的小胎叶变成了小嫩叶，行成一芽一叶或者一芽两叶形式花朵的模样，我们称其为白牡丹
白牡丹采摘完后，茶树养分流失一部分后，这时候的嫩芽已经细长瘦小了，叶片需要光合作用吸收了大部分的养分，这时叶片比较壮大！这时候采摘下来的茶叶制作成成品，我们称之为贡眉 。
贡眉采摘结束之后，春天的养分充足，茶树还会生长冒芽，这时候茶树需要营养根部，需要叶子进行光合作用，减少芽的养分消耗，这时候的茶叶，有芽或者无芽，叶片会有2到4叶！这时候采摘制作的茶叶，我们称之为寿眉
福鼎白茶白牡丹与老白茶的区别
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等， 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
白茶分特级、一级、二级、三级、几级的好啊
一般来说，特级的好，不过白茶的分类是：白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉，级别依次降低，不过现在贡眉和寿眉已经完全没有分开的必要了，口感上也从清爽到醇和依次过度，当然这是指同年份的。
福鼎白茶中哪种好呢？
最好的是梅山茶徒老工艺白茶，这个还是福鼎市政府于2013年命名的福鼎白茶制作技艺非物质文化遗产代表性传承人梅传生创建的茶品牌呢