做轻乳酪蛋糕,做前面蛋糕糊的时候都很完美,加了打发的蛋清翻拌了.

可能是有些面粉没有充分混匀

轻乳酪蛋糕塌了是怎么回事?

没尝试乳酪蛋糕,只做戚风海知绵蛋糕.但塌陷一般都是因为蛋糕组织支撑不够造成的,可以从蛋白打发程度和烘烤温度道去考虑,还有是不是可以考虑不焖那么内久,如果刚烤完没塌,静置几分钟后就拿出来轻震排热气?个人容看法,仅供参考.

拌好的戚风蛋糕糊是流动状还是粘稠

面糊状,能流动,但不会太稀,如果太稀,那基本就是翻拌手法有问题消泡了

蛋糕糊翻拌好放入模具时全是小细泡是怎么回事

正确的蛋糕做法1. 准备好以上所需原料,并将蛋黄和蛋清分离(Sammy觉得分离的时候直接用两个蛋皮倒一倒比分蛋器好用多了,也许是自己用不惯分蛋器吧),注意盛.

自己烤的轻乳酪蛋糕就上面的一层比较松软,下面的就像鸡蛋羹样的,.

应该是蛋白没有打到位!我做的也有这样的情况!蛋白一定要打好才能蓬松!而且混合的时候要轻,尽量减少把泡泡打破

为什么我做的蛋糕会变成这个样子(如图1)边上已经糊了(如图2),.

受热不均匀.

戚风蛋糕糊拌好后为什么很快就会泄了呢?没有挺劲.

蛋白打发过度,就容易坍陷!

轻乳酪蛋糕表面出炉时挺好看的,脱模后表面龟缩了,有皱纹,怎么回.

热胀冷缩....

戚风蛋糕做好后会回缩是怎么回事

有这样几种可能: 1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一. 都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊 体积.

这个轻乳芝士蛋糕怎么了?

看上去是塌了,戚风做好做这个是没问题的