冬瓜虾卷怎么做？
材 料：草虾12只 冬瓜1段 *香菇2朵*火腿丝12条 *菠菜汁1/4杯*高汤1杯 *香菜、太白粉各少许
作 法 ：
(1)草 虾 去 壳 、 抽 去 肠 泥 ， 用 盐 抓 洗 、 拭 干 ， 腌 上 少 许 酒 、 盐 、 胡 椒 粉 。
(2)冬 瓜 去 皮 、 切 长 方 形 薄 片 ， 入 滚 水 中 烫 一 下 ， 稍 软 即 取 出 。
(3)每 片 冬 瓜 包 入 虾 1 只 、 火 腿 丝 、 香 菇 丝 、 香 菜 ， 卷 成 圆 筒 状 ， 缝 口 朝 下 排 于 盘 中 ， 入 蒸 具 中 蒸 4 分 钟 ， 取 出 排 盘 。
(4)将 蒸 出 来 的 汁 加 入 高 汤 、 菠 菜 汁 及 调 味 料 烧 开 ， 再 以 太 白 粉 水 勾 芡 ， 淋 于 虾 卷 上 。
冬瓜虾仁卷怎么做？
冬瓜虾仁卷
材料冬瓜100g 虾仁50g 胡萝卜 红辣椒青椒 丝适量
调/辅料盐 鸡精 胡椒粉 淀粉 蛋清少许
做法
（1）准备材料；
（2）将虾去壳去虾线，然后从中间切两刀，不要切断，目的是为了虾熟了之后不会卷起；
（3）将处理好的虾仁加适量胡椒粉和蛋清搅拌均匀；
（4）胡萝卜，青椒，红椒切丝，冬瓜切薄片在热水中焯一下（这样冬瓜软了好操作）
（5）将冬瓜平铺，放入青红椒和胡萝卜卷起；
（6）将卷好的胡萝卜排放进盘中；
（7）大火蒸6分钟；
（8）出锅后用盘中的水加一点淀粉，盐，鸡精勾芡淋上即可。
冬瓜卷对虾怎么做？
冬瓜卷对虾
材料:
主料：对虾9只 ，冬瓜300g
配料：金针菇100g ，胡萝卜100g ，蒸鱼豉油，盐，鸡精，料酒，姜汁
做法:
1、虾去掉泥肠，去掉外壳（虾头别扔），焯水，用料酒姜汁抓一下
2、冬瓜切长一点的薄片，烫软（2分钟）。胡萝卜切丝，焯水（4分钟左右），金针菇焯水（1分钟）
3、将胡萝卜金针菇虾肉用冬瓜片卷起来码盘，蒸6分钟
4、炒锅放油，用勺按压虾头，使出虾油，再将蒸出的汤汁倒入，加盐，蒸鱼豉油，鸡精，勾薄芡，淋在蒸好的冬瓜卷上。码盘即可。
备注：不喜欢虾头的出虾油后直接扔掉好了
冬瓜虾皮面糊怎么做
虾米冬瓜
【备料】冬瓜、虾米、植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。
【制作】将冬瓜去皮瓤子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用。锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅。加水1汤勺、料酒、盐和虾米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。
冬瓜汤改虾米为虾皮，放少许猪油，盐和鸡精适量，起锅后撒上一些香葱花，其汤既清香又鲜美