为什么螺蛳粉那么臭,还是有那么多人吃上瘾,你对它可能有点误会 不管走到任何一个城市,想找到一家螺蛳粉店都很简单,只要你闻到一股触及灵魂的气味,那么方圆几.

闻起来很臭,没吃过螺蛳粉的人都接受不了,但吃过螺蛳粉的人只会觉得习惯,而且螺蛳粉是真的很好吃呀.

不食螺蛳粉,枉为柳州人 http://hi.baidu/%C1%F8%D6%DD%C2%DD%F2%CF%B7%DB/blog/item/dc4b89c21afd3f1b0ff477a7.html

螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道,这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在.酸笋经过发酵,有一种特殊的乳酸味,过程中会产生氨基酸,能使食物变得鲜美可口.酸笋虽然闻起来臭,但吃起来味道鲜美、口感丰富,酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子.辣可以刺激人的味蕾、带来快感,醋包打开食欲,因此很多人喜欢吃螺蛳粉.扩展资料:螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成.正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉,失去油性的陈年米,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来充满弹性.螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,是柳州最具地方特色的名小吃.

因为螺狮粉里面有腌制酸笋,所以臭1、地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成.

有人这样形容螺蛳粉的臭味——自己在家煮粉吃,吃完锅、碗、筷子是臭的,连衣服和头发都是臭的,仿佛进入了停水一个月的厕所.三匠厨房觉得有点夸张,螺蛳粉那股浓郁的味道,其实来自腌制酸笋.没有酸笋,螺蛳粉就没了魂.《舌尖上的中国》曾介绍过柳州酸笋的制作,选取“个大肉靓”的大头甜笋,辅以专门从山上引来的山泉水,用大瓦缸腌制,浸泡半月左右即成.但泡制过程中不能沾上一星半点的油污,不然就会泛起白沫,酸笋也会变质发臭.也有人用米汤来腌笋,腌制好的笋色泽发暗.柳州人对酸笋的偏嗜喜好,是从没接触过酸笋的人难以想象和理解的.有一篇名为《酸笋之味》的文章这样写道:

螺蛳粉是柳州特色小吃之首,因为里面包含了酸笋这种食材.其实准确地来说,螺蛳粉臭臭的味道,跟粉本身没有关系,而是其中放的酸笋在“作怪”.在外地人看来,这是一种很臭的东西,他们难以理解为什么会有人喜欢吃那么臭的东西,可是在柳州,酸笋却是大家都爱吃的,可以起到很好的调味作用.酸笋在南方较为常见,其中又以广西为甚.八桂之地的一些地方风味小吃,都少不了酸笋的陪衬,除柳州螺蛳粉外,南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影.酸笋的制作方法非常简单,将笋去壳后,切段置于大瓦瓮中,加入米水浸泡,然后密闭瓦瓮盖口,浸泡半月左右即成.香而不腐,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚——这就是好这口的人最贴切的形容了!

的却很臭,刚开始让人无法接受,吃了几回就朝思暮想了.臭味来自于加入的酸笋,而酸笋是发酵食品,发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口,而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆.所以,与其说螺蛳粉让人欲罢不能,不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能.就像臭豆腐一样,越臭越好吃.螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一.辣能带给人快感,刺激人的味蕾,一筷子通气,两筷子发汗,三筷子下肚整个人就通透了.辣的爽歪歪啊.

味道很难形容,又臭又酸又很好吃.螺蛳粉的由来 第一种说法是,相传在1980年,杂货店里的员工在每天早上学习完之后就拿一把干切粉去隔壁的.阿婆螺丝滩,渐渐的.

螺蛳粉没有煮熟有点硬是可以吃的不过不能消化并且在一定程度上可能有损胃的消化功能.