制作方法: 原 料: 米粉100克,带皮熟羊肉25克. 调 料: 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量. 制作方法: 煮.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 片.米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内.将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成. 风味特色: 羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻. 技术要领: 羊肉切得越薄越好,辣椒油要鲜红,用羊油来制.煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等,不能有腥臊味.

配料有:羊肉片,米粉,花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料,每一家羊肉粉馆都有自己的密制配料,这配料是不公开的,并不是每家都用一样的配料.这也是贵州各地羊肉粉的一大特色.吃法:素粉(只加汤)、肉粉(汤肉齐全)、加粉、加肉、双加、加羊杂、加腰子.

遵义羊肉粉已有300余年制作历史,早在清代中叶就名扬遐迩.凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞.清香味鲜,滚烫辣香,汤清不浊.贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名.遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指.用料 半干粉(粗湿粉、半干米皮) 300克 羊骨高汤(红油、清汤) 250克 羊肉片 25克 蒜苗 4克 花椒 4克 食盐 3克 油辣椒 10克 糊辣椒 5克 香菜

1、 煮.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸; 2、去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧; 3、冷却5 小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片; 4、米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内; 5、将羊肉片铺在粉上,舀入调好盐味的原汁汤、羊油,放入煳辣椒粉或辣椒油; 6、再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成.

羊肉粉的汤熬制 过程推荐如下: 用料 牛肉1000克 羊肉25克 粉条(干)30克 辅料 豆腐30克 菠菜20克 西红柿20g 调料 食盐5克 葱10克 姜5克 八角1个 料酒10克 .

用般自水烧煮米线贵州米粉粗粉(酸粉)细粉(酸)水城羊肉粉(米线)坏主要取决于羊肉腥、汤熬制水平作料制作遵义羊肉粉则要用羊汤烫涮 用羊汤煮米线味道更煮米线破坏羊汤鲜

贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名.遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指. 遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩.凡来遵义品尝过遵义.

羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也称作“米线”).其做法是:先将羊肉炖好,再将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中.然后在米粉上放一层薄.

汤底 材料＂大牛番茄 2颗＂,＂洋葱 1颗＂,＂葱 2支＂,＂冰糖或砂糖 适量＂,＂高汤 适量＂ 做法1: 用刀在番茄底部划十字,再以滚水烫五分钟;接着去皮2: 将葱切段,洋葱切适量大小,番茄切丁3: 热锅加少许油,先放葱爆香接着加入其他食材,把番茄炒到烂;洋葱闷到软 试一下软度后就可加入适量的高汤和开水及适量的糖煮约15~20分钟即可

他们的回答都是废话,这种知道百度一搜就知道了,其实你来这里问是问不到的.只有自己买了材料在家实验,再结合你去一些做得好的店买一些回来对比,这样其实比你在这里问要有用得多.