阜阳脆皮板鸡的做法
主料
鸡腿4只
辅料
葱
一段
姜
一小块
花椒粉
3克
胡椒粉
2克
生抽
2勺
酱油
1勺
食盐
适量
糯米粉
50克
小麦面粉
25克
泡打粉
1克
色拉油
适量
五香粉
1克
水
适量
脆皮鸡块的做法
1.
腌制鸡腿：先将鸡腿洗净控干水分，将每个鸡腿剁成3节，加入适量的葱姜末 花椒面 胡椒面 生抽 料酒 盐放入冰箱腌制12小时入味
2.
调面糊：将糯米粉和面粉按2:1加适量泡打粉 盐 五香粉加清水调成面糊
3.
锅做热加油，六七成热时放入占了面糊的鸡块，小火炸制，期间用筷子在鸡块上扎上几个眼，让油从眼中穿透，这样不但省时间还能将鸡块炸透，鸡块炸制金黄就可以了。
安徽板鸡的做法大全
主料
嫩鸡1只
方法/步骤
1
嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖;姜切片、葱打结。
2
将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
3
将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。
4
准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中
5
锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香
6
然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下
7
将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁
8
将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中
9
浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可
正宗板鸡怎么做好吃
将鸡腿洗净控水，加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要盖保鲜膜。
放一天后拿出来，如果盘中有水分就放在窗口吹干，翻个再放入冰箱二天。
把腌了三天的鸡腿拿出来，用水把表面的椒盐冲洗干净，放在窗口吹干。
放到盘中，盘子里放个能隔水的东西，如小蓖子，因为蒸的过程会有鸡汁流下来。
上笼开锅后再蒸五十分钟，拿出来放凉。
去皮去骨，将肉撕成丝，下饭佐酒均佳。
皮骨不要丢掉，当家过日子要懂得算计。拿个小砂锅，把皮骨放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜汤。
阜南会龙板鸡做法
板鸡最简单的家常做法：用姜多放一点姜和一点点花椒熬成水成水把姜捞出来然后在水里放上盐，滴上香油，再把打好的板机放到水里泡一会儿，入了味以后再拿出来吃很香