火锅“老油”是什么油啊？是不是回收再利用啊？
火锅的油基本都是要回收再利用的，不然成本太高了，那些所谓的一次性锅底几乎都是重复使用，老油也是这样，只有经过反复熬煮的才会更香。
火锅店油还可以二次利用吗
这个得看是“老油”还是“回收油”
所谓老油，就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专供四川、重庆火锅红汤用的。火锅老油已有上百年历史，老油更多代表口味，熬制时间久，味道比较重。
所谓回收油，就是非法二次利用的食用油，体现在火锅锅底上就是水分比例较大，煮的时候，会有滋滋的声音，汤色也比较浑浊。
20分• 为什么重庆人吃花椒那么厉害```有什么典故吗```？
风俗习惯与口味造成的,没有什么典故,就像你喜获吃某样东西,并不需要什么典故