烤布蕾，烤布蕾怎样做才好吃
用料
蛋黄 4个
鲜奶油 200ml
牛奶 100ml
细砂糖 30g
香草精 4-6滴
朗姆酒 10ml
红糖 少许（焦糖用）
烤布蕾的做法
准备好所需的材料。
将香草精滴2-3滴进蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，记住不要打发哦，搅拌均匀即可。
细砂糖全部倒入蛋黄里，搅拌均匀，直至融化为止，注意的是要温柔的搅拌，不要过分搅拌出气泡会印象口感哦。
鲜奶油和牛奶混合倒入上一步溶液里，充分搅拌均匀后滴入2-3滴香草精，搅拌均匀后再放入朗姆酒搅拌均匀。朗姆酒是用来去蛋腥味的，原来的方子用的是白兰地，门家木有，朗姆酒不影响口感，极好滴。O(∩_∩)O~
搅拌好的溶液需要过筛1-2次，然后装入焗烤盘里面，待烤。
烤盘里面要注入一半的开水，再放进焗烤盘，入160°c的烤箱烤大约20分钟。（这里的时间是针对鲜奶油和牛奶在常温下的时间，如果鲜奶油和牛奶不是常温的，那就需要加一倍的时间啦，
烤好的布蕾应该是晃动焗烤盘表面不动的状态，这样的布蕾就放入冰水冷却啦，当然直接放冰箱也是可以的。冷却好的布蕾上筛上红糖。用喷枪在15cm的地方烤一下，烤至表面焦褐色就可以了。
如果木有喷枪的童鞋肿么办呐？就打开瓦斯吧，用火烫一下长勺子的背面。
用滚烫的勺子背面烫布蕾表面的红糖，同样烤到焦褐色就可以享用啦。
法式烤布蕾的做法
1.蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）
2.淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。
3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
4.将3的液体过筛2次，加入烤碗中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）
5.如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。
7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。
8.食用前取出，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。
法式香草烤布蕾的家常做法怎么做好吃
主料 5人份
鸡蛋黄3个、牛奶200克、淡奶油100克、糖55克、香草荚半支
辅料
粗糖适量
法式焦糖香草烤布蕾步骤1
准备好所有材料
步骤2
牛奶、淡奶油、糖混合，将半支香草荚从中间割开，刮出香草籽，一并放入奶锅。
步骤3
小火煮沸
步骤4
蛋黄打散，将煮沸的奶液冲入蛋黄中，边冲边搅拌，直到所有奶液倒完
步骤5
蛋奶液过筛2遍后将表面泡沫都撇干净，做到没有一点泡沫的柔滑
步骤6
将蛋奶液轻轻倒入布丁模具，8分满
步骤7
表面盖上锡纸
步骤8
COUSS CO-6001烤箱，上下火150度提前预热好，将布蕾放入烤盘中，在烤盘内倒入水，放置中层，烘烤约50分钟即可。
步骤9
烘烤好的布蕾室温放到凉，揭开锡纸盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。 食用前，撒入适量粗白糖，用喷枪喷表面至糖融化-焦化，等待30秒，糖会变薄薄一层焦糖层，敲破焦糖层，与底部柔嫩的布蕾一同食用
法式烤布蕾怎么做？
材料:
A.蛋黄6颗，细砂糖110公克，B.全脂鲜奶150公克，C.动物性鲜奶油360公克，D.红糖适量
做法:
1.所有材料A拌匀备用。
2.所有材料B以中小火煮至滚沸后熄火，沖入作法1材料中搅拌均匀，再加入材料C拌匀，以细筛网过滤出布丁液，倒入烤模中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
3.烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法2烤模，以上火160℃╱下火160℃蒸烤约30分钟至布丁熟透，取出冷却后于表面铺满红糖，以瓦斯喷枪烤出焦糖状即可。