泰式酸辣虾汤的做法？
泰式酸辣虾汤的做法
材料
老母鸡＞1只 香茅＞3支，取根部以上球状茎 南姜＞1块 卡菲莱姆＞6片 泰国小辣椒＞2根（可用朝天椒代替） 红葱头＞6瓣 芫荽根＞6支，保留叶子做为装饰 大西红柿＞2粒 白虾＞8只，连壳 草菇＞6粒，洗净去蒂
调味料
柠檬汁＞3匙 鱼露＞2匙 椰糖＞1匙 泰式酸辣酱＞2匙
作法
1.熬出鸡只精华，香茅茎、红葱头与南姜略为敲打，连同卡菲莱姆叶放入鸡高汤中熬煮约10分钟。
2.加入白虾、草菇、西红柿与辣椒滚上3分钟。
3.最后滴入柠檬汁、鱼露、酸辣酱，利用椰糖做最后的味道调整，装小碗以芫荽叶装饰。
南姜的块根、香茅的茎与卡菲莱姆的叶，根茎叶聚在一锅，可以炖出泰国最具代表性的香气。
烹调秘诀
俗称冬荫功汤的泰式酸辣虾汤名列世界叁大汤之一，值得在厨房慢慢琢磨，找出最均衡适口的比例；重点则是大力拱出酸辣口感，最后加入鱼露咸味，让整体感受稳重。
觉得熬汤顶麻烦的，可以购买现成的泰式酸辣膏与高汤做出美味速成汤。想得到更为独特的味道，可将酸辣膏用乾锅不断翻炒，直到飘出熏烤味道即可。如果喜欢冲一点的味道，建议可以用虾壳替换鸡肉来熬高汤，同时以油锅煎过乾辣椒再放入，最后淋上一点椰浆，也别有华丽味道。
养生效果
少脂、抑菌、生津开胃
泰国曼谷大学与日本京都大学针对泰国人常喝的酸辣虾汤进行分析，结论说明当中的南姜、香茅与卡菲莱姆能有效抑制消化道肿瘤生长，证实泰式煲汤不只美味，更符合健康需求。
泰式酸辣大虾汤怎么做？
营养师推荐：虾含有丰富的蛋白质和钙，蘑菇有提高免疫力的作用，都是女性非常需要的营养物质。这里推荐的就是传说中的泰国“国汤”——冬阴功汤。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。下次吃泰餐的时候，就知道是怎么回事啦。
原料：大虾、蘑菇、姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红辣椒、椰奶（汁）
调料：橄榄油、鱼露、咖喱酱、虾酱
做法：
1.虾、蘑菇洗净，红椒、香茅、姜切碎，青柠檬切片。
2.起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色捞出备用。
3.起锅另加水，再加盐及椰奶（汁），将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖闷一会儿。
4.放入蘑菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露、虾酱、咖喱酱及鲜柠檬汁调味后即可出锅。
泰式酸辣虾怎么做好吃
用料
虾 500g
白醋 20g
柠檬汁 少许
蒜 5瓣
辣椒段 1只
泰式甜辣酱 3勺
料酒 少许
蚝油 少许
泰式酸辣虾的做法
虾开背洗净
白醋20g倒入碗里再挤少许柠檬汁
热油锅，放蒜末，辣椒段炒香
再放入虾炒均匀
倒入三勺泰式甜辣酱，柠檬醋，蚝油，料酒拌匀
灼熟
上盘，舔着手指吃完所有虾，剩余的酱汁下饭，一气呵成，可以用神清气爽来形容。
泰味酸辣虾怎么做好吃
“炎炎夏日里，这个原创菜谱带给你酸甜咸的味蕾享受。”
食材明细
鲜虾500克
红椒50克
黄椒50克
泰式酸辣酱20克
番茄沙司10克
葱姜蒜50克
酸辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度
泰味酸辣虾的做法步骤
1
虾入沸水半分钟后捞出，从虾背剖开。
2
入油中炸制，半透明时捞出。等油再次冒小泡时再次入油炸制，虾更酥香。
3
经过两次炸制的虾。
4
爆香葱姜蒜，入泰式酸辣酱和番茄沙司炒制红油态，再入红黄椒炒制片刻。
5
将虾如果均匀沾满酱汁即可