味囎汤的做法以及材料（簡單式）
味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。 日式味噌汤(做法一) 【材料】 鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙 【制作过程】 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净. 2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.
味噌汤(做法二) [原料/调料] 豆腐 ¼块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙 [制作流程] 1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。 2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。 3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。 4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。 5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。 味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。
百菇汤怎么做？
原料：
巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、杏鲍菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升
辅料：
盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许
做法：
1. 巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。
2. 杏鲍菇洗净，切片，再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有少许盐的凉水里汆烫一下，捞出沥干待用。
3. 把素高汤烧开，放入所有煮约4分钟，最后加入拌匀即可盛出食用。
技巧：
凡是菌类，都有菌腥味及黏液，须先用滚水汆烫过再使用。
蕈菇味噌汤怎么做？
[原料/调料]
鸿禧菇 30公克
金针菇 30公克
鲍鱼菇 30公克
柳松菇 50公克
豆腐 1块
海带芽 少许
日式高汤 5杯
红味噌 1大匙
白味噌 1大匙
[制作流程]
(1)将所有菇类洗净，豆腐切条状，海带芽泡水膨胀后，沥干水份备用。
(2)高汤放入汤锅内，用中火煮开，再放入所有菇类及豆腐，续煮约3分钟。
(3)红味噌与白味噌先用小碗混和拌匀，然后再放在细网里，放入汤中，用筷子搅拌过滤溶入汤内，此时汤的温度最好是在95℃，不可使之沸腾。等味噌都溶解后，汤沸腾前就熄火，再放入海带芽即可上桌食用。
蕈菇味噌汤怎么做？
蕈菇味噌汤的制作材料：
主料：鸿禧菇 30公克 金针菇 30公克 鲍鱼菇 30公克 柳松菇 50公克 豆腐 1块 海带芽 少许 日式高汤 5杯 红味噌 1大匙 白味噌 1大匙
做法：
(1)将所有菇类洗净，豆腐切条状，海带芽泡水膨胀后，沥干水份备用。
(2)高汤放入汤锅内，用中火煮开，再放入所有菇类及豆腐，续煮约3分钟。
(3)红味噌与白味噌先用小碗混和拌匀，然后再放在细网里，放入汤中，用筷子搅拌过滤溶入汤内，此时汤的温度最好是在95℃，不可使之沸腾。等味噌都溶解后，汤沸腾前就熄火，再放入海带芽即可上桌食用。
红味噌(赤味噌)可在传统杂货店或日系百货公司购买。煮味噌时，不要持续煮沸或让它煮的时间过长，因为这样不仅会破坏味噌的美味，同时营养也会流失。