醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香,还能保存维生素,促进钙、磷、铁等溶解,提高菜肴的营养价值.做菜时放醋的最佳时间在两头,即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋.“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋,可以保护土豆中的维生素,同时软化蔬菜;而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次:原料入锅后加可以祛膻、除腥,临出锅前再加一次,可以增香、调味.

应该在即将出锅的时候加醋. 当醋遇上维生素C:做菜时加醋可以减少维生素C的损失. 这是因为维生素C 是一种还原性物质,在减性或者中性环境中很容易被氧化,而在.

快到几分熟的时候再放,因为你炒菜时就放,醋会蒸发掉了,没有酸味了,菜快熟放进去这样就会吸收

即将出锅时,点一些醋,量以一般的塑料瓶盖的一半或估计1克左右即可,这样的量易于挥发,可保证菜的味道既鲜美又不会过酸!

调味,出锅前.去腥,不粘锅,菜放进去后,赶快.

当然先放醋了,比如醋熘豆芽,油热了,先放姜末,蒜末烹出香味,再下洗好的豆芽,翻炒几下,就要放醋,这样炒出的菜才脆,有味,如果醋放晚了,菜炒软了,就不入味了,醋熘白菜也是这样.

醋一开始就可以放,那样不会太酸还有香味,菜熟了之后加盐,直接出锅!早放盐会使食物脱水!!

炒蔬菜时就晚点,快起锅时放,这样醋才不容易挥发,有酸味;烧荤菜时就和酒一样先放,这样肉之类的更容易烂还不会有酸味.祝好胃口!

酱油最好在菜六七成熟时放,醋在很多蔬菜中可添加少量,特别夏天能提胃口,炒青菜一般五分就差不多了,等很绿了再起锅,就太熟了,营养成分会大量流失,口感也不好了

快出锅的时候点一点就行