用酵母发面时要在面粉中加少许糖,糖的用量是酵母的两倍,糖可以为酵母提供发酵的能量,同时还可以改良馒头的口感,但糖要先和面粉拌匀,不然与酵母放在一起会杀死酵母菌,使酵母失效.我做馒头的方法是面1斤,酵母5克,糖10克,水半斤,我每天都是这么做的,效果一直很好.至中发黄和发的低,有可能是你没发好或者发过了,和好面后盖严,一般一小时左右即可发好,用手模上去有柔软的感觉,并且体积明显增大就是发好了,如果表面有很多气孔,并有酸味,那就是发大了.还有一个关健,用酵母发面发好后不用加碱,不然会起反做用,影响成品.
加碱,超市里有卖那种用来做食物的食用碱!
蒸馍时面黄了怎么办锅里加醋,馍白味儿好.如在蒸过馍面的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馍面即可变白,且无碱味.
馒头蒸黄怎么样变白因为把握不好比例,您蒸的馒头老是发黄.可在蒸锅水中加醋以改善面团发黄的状态,需加入醋用量,1)要看您使用的蒸锅的大小而定;2)要看您蒸制馒头黄到什么程度而定.你最好在蒸制前对面团采取相应的处理办法.另外,可改用“干酵母”来发面,较比您现在发面的办法要容易的多,同时也不会再有馒头发黄的烦恼哦
蒸馍面黄了怎么办少放苏打
自己家里蒸出的馒头发黄,有什么办法让它变白了呢?你的面粉一定要用增白粉才行,而且要用铝锅蒸!
我今天蒸出来的馒头发黄了是怎么回事?今天不热面发酵的没有完全发开,或者是泡打粉称多了,不管怎么说都是碱多了,要根据面发酵来放,多一点点就黄,少一点点就酸.
为什么我做的馒头都有点发黄呢?怎么样做才会白白的?馒头都有点发黄是正常的, 小麦的外壳就是黄色的, 所以面粉本身一定是偏黄的呢!市埸上白白的馒头有两种方法: 有良心的就用「粉蕊粉」取代一般面粉, 大部份人就用化工原料「硫磺」熏面粉去脱色.
做馒头和的面粉发黄怎么办你放酵母后没有充分揉好面,要揉足,然后放置十分钟左右,再做!第二个问题的现象就不会出现了.随之第一个问题的现象也就消失了.第三个问题,你水不要放太多,如果是锅小的话,就先放些水烧,然后再加热水(注意是热水,放凉水就完了)但要注意控制好时间,不然的话,有可能烧干!馒头有些湿,不会影响效果!
蒸馒头面黄了怎么办加发酵粉,配比1市斤面放10克发酵粉,并用温水来揉面,再揉成馒头,然后放到锅里蒸25~30分钟,绝对又软又发!!