牛分三六九等,而不同牛身上的牛排当然也有不同的等级了,我国市面上的进口牛排主要来自于澳洲和北美,所以就先说一下这两个地区的牛排等级分类.澳洲的牛排是最.

澳洲和牛是以牛肉风味 油花 气味三个标准衡量.澳大利亚和牛够不够“靓”,一般从油花鉴别.澳大利亚和牛的鉴别级别是M4~M12,谷饲200~350天就达到M4级,如果要达到M12,需饲养800~900多天.国际上通常用A1~A5来论和牛等级,各餐厅表述不同.澳洲牛肉基本上分为9级,从M1到M9,M9级为最高级别,但是澳洲牛的肉味较淡,M9级也只能到日本的A3级水平.十多年前,澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖,并且引入美国的安格斯牛来配种,(也有100%纯种血统的和牛),并以日本的饲养技术来养殖,培养出「澳洲和牛」,其美味远超M9级牛肉,所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级,而M12级牛肉相等于日本的A5级牛肉.

美国牛肉分8个级别 美国牛肉的质量级依据牛肉的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度( 年龄)将牛肉分为:特优(Prime)、特选(Choice)、优选(Select) 、 .

在美国,农业部(USDA)制定了牛肉分级制度, 主要是以肉眼位的油花分布情况(marbling),以及牛只屠宰的年龄,作为评级标准.美国牛肉的 评级制度品质等级是依.

你说的是雪花牛肉的分级吧 澳洲雪花牛肉根据牛肉的切面脂肪杂交程度分成M1~M12等12个等级,其中M9以上均是雪花程度较为丰富的

牛肉的选购、加工、烹调 牛肉的等级:牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子.选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%.胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软.这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖

通常在西餐厅的菜单里,会出现关于牛排( Steak )的项目,大都是牛肉的种类(牛身上的部位).但是除了牛肉的种类、等级( Grade )以外,你还会被侍者问到烹调.

A、里脊:分三种级别,S里脊1.8kg以上;A里脊1.5kg-1.8kg之间;B里脊:1.5kg以. 脂肪含量适中,口感好,适合制作肉馅,牛肉肠等.

牛排是西餐中比较常见的食物之一,它指的是块状的牛肉,上等牛排肉质细腻、口感鲜嫩,得到国内外食客们的青睐,国际范围内对牛排有不同的分级方式,那牛排的等级.

M1、M2、M3分别代表一类工业用地、二类工业用地和三类工业用地一类工业用地指对居住和公共设施等环境基本无干扰和污染的工业用地.如电子工业、缝纫工业、工艺品制造工业等用地;二类工业用地指对居住和公共设施等环境有一定干扰和污染的工业用地.如食品工业、医药制造工业、纺织工业等用地;三类工业用地指指对居住和公共设施等环境有严重干扰和污染的工业用地.如采掘工业、冶金工业、大中型机械制造工业、化学工业、造纸工业、制革工业、建材工业等用地.