大豆制品的豆腥味是由于大豆中含有的脂肪氧化酶(亦称脂肪氧合酶)使大豆中的油脂(即大豆中含有的不饱和脂肪酸和亚油酸、亚麻酸等)发生氧化降解反应而引起的..

简单回答就是大豆(黄豆)中的蛋白质、氨基酸被人体吸收要低于大豆多肽,这是实验证明的.因此,将脱脂后的豆粕进行酶解(即用酶制剂,包括蛋白酶、淀粉酶、糖化酶的综合处理后),使蛋白水解,打断肽链,形成短肽产品,便于人体吸收.具体使用方法,可根据产品性状,多肽含量不同,根据服用量,用温水服下即可.

豆芽发苦的原因1、发芽过程中要保持避光,如果此过程中经常打开看,受了光照豆芽就会发绿,就会发苦2、发芽过程中受到油污的污染3、水质太差 去除方法要用烧热的盐水过一遍再炒再加糖和料酒才能去掉苦味.

去除豆浆中的涩味和沉淀现象办法: 把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时,黄豆泡发后呈椭球状,然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎,接着用纱布将豆渣分离,即得到生豆浆.

用黄豆粉做出来的是有苦味的.因为鲜豆浆是出了渣的,而豆粉是没有出渣的.做豆浆最好的方法是把豆子泡透用豆浆机做.没其它法子了.

装上碱水泡泡去苦味(活性炭 水也行)泡几个小时得看葫芦成熟程度和大小.最好是泡三个小时然后倒上水尝尝,苦或者有气味再泡,哦,用浓茶泡泡也不错~!.

先煮2分钟,然后就可以多炒一会,把油炒进去苦味就小了.做豆豉时,豆子煮的软硬程度很讲究,煮太软,做出的豆豉会有苦味,而且不美观;煮太硬,吃的时候会觉得.

大酱苦味是在煮豆子的时候煮糊了,或者盐放多了,没办法去掉,只能是兑一点好的大酱稀释一下味道,做辣椒酱,鸡蛋酱也可以,还可以用它斑苦菊吃,就吃不出来了

这个技术很难在书本或者其他公开的技术资料上找到,一般的工艺流程是这样:大豆→粉碎→酸溶解沉淀→离心分离→中和多肽调质→高压均质→喷雾干燥→成品肽.希望对你有帮助.

西安国萃多肽生物有限公司(英文:Xi'an Guo Cui Bio-Peptide Co., Ltd.)是在陕西国萃生物制品有限公司(始建于1984年)的基础上成立的一家集研发、生产和科技推广.