蒲公英的根可以做咸菜吗
蒲公英有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
意见建议：蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。腌制了会丧失营养成分，而且吃多了也会摄入过多的亚硝酸盐，对身体也不好……
腌制方法：把蒲公英用水焯一下，然后用牛肉汤，放入酱油，盐、鸡精、干红辣椒段煮一下调味，再把焯好的蒲公英放入拌好即可
还有像四川泡菜一样的做法，洗干净后放盐水、姜、辣椒等，静止两三天就可以吃了。
蒲公英怎么腌制做咸菜？
用料
蒲公英
做法
晒至半干，加20％食盐、白糖及花椒等佐料揉搓，搅匀，入坛封藏，10天后即可食用。
蒲公英怎样腌制咸菜
我的方法是把蒲公英用水焯一下，然后用牛肉汤，放入酱油，盐、鸡精、干红辣椒段煮一下调味，再把焯好的蒲公英放入拌好即可
怎样腌制蒲公英咸菜
四年前我去四川，在松藩县城的一家小饭店里吃到炒蒲公英，老板娘说就跟腌咸菜一样的，就是洗干净沥干加盐放坛子里腌着，腌几天就忘记了，吃前取出切段再炒一遍，当时吃到好像有加姜蒜辣椒。还有一种吃法也差不多，就是凉拌的，里面的配料也是姜蒜辣椒麻油之类的，吃起来很清脆。江浙这边山里还听说过晒蒲公英干的，具体方法就不知道了。
不好意思说不出更详细的了，供你参考下啦。其实如果材料充足的话，自己瞎试试也能总结出好方法来的。