卡拉胶和琼脂虽然都是从海藻中提取的,但两种的原料不同,而且性质不一样,琼脂做成的果冻口感较脆、透明度一般,多用于制作羊羹、凉粉等,卡拉胶做的就比较有弹性、透明度较高,多用于制作果冻、软糖等要求透明度较高
两者不是一样东西. 卡拉胶(carrageenan)最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡.18世纪开始工业化生产.目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等.依.
卡拉胶和琼脂有区别吗?琼脂、卡拉胶是海藻的提取物,应用有所不同.琼脂能使液体凝固,例如加入果汁、水果、糖等就形成果冻.卡拉胶只有粘性,没有强度,只能做视屏的粘结剂.
琼脂和卡拉胶有什么不同,我看百度百科上琼脂是有营养的啊,但是搜索.琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%),蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用.卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐.我认为都是有营养的.
明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么?琼脂是一种由藻类中提取的杂多糖,而明胶是由胶原蛋白制得到的产物,至于果胶就是一种酸性多糖.琼脂和明胶一般可作为培养基的成分,一般琼脂用的比较多.因为琼脂的成分不易被微生物利用.卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的,一般用于食品工业.
琼脂和卡拉胶有什么区别啊?我买的琼脂为什么上面写的是卡拉胶啊?不专业的小工厂一般是把琼脂和卡拉胶当成一个产品,这2个东西光原材料就差很多了,国内的条状的一般都是琼脂,卡拉胶条很少见.目前琼脂条价格一包起码也要15元以上
想了解一下, 明胶,琼脂,卡拉胶的区别.明胶是动物胶体,熔点为23度,工厂生产果冻的没有使用这个胶体的.琼脂是用江蓠菜提取的,产品脆,价位比较高,熔点为38度左右,价位比较高,果冻企业也不采用 卡拉胶麒麟菜提取,原料丰富,价位较低,和其他胶体有很好的协同作用,比如做果冻增加产品嚼嚼的口感会加入魔芋胶,协同效果非常好,价格便宜,特别是用K型卡拉胶复配过的果冻粉价位很低,就可以达到非常好的效果,目前果冻生产企业都是采用的K型卡拉胶为原料进行复配或者买这种卡拉胶复配过的果冻粉.
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卡拉胶和明胶的区别是什么?卡拉胶属于植物胶,从海藻中提取 而明胶属于动物胶,有分工业食品,一般食品用的使用动物骨肉,皮毛去熬制,而用皮鞋皮革等等去熬制的,明显不属于食品类范畴.
琼脂和卡拉胶是一种东西吗?不是一种东西卡拉胶(Carrageenan),又称为鹿角菜胶、角叉菜胶.卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成.