如何解决蜂蜜糠醛值含量过高问题
农大蜂学校友蜜蜂养殖场对自己生产的紫花苕蜂蜜做过实验，当年生产的成熟紫花苕蜂蜜几乎检测不出糠醛，第二年检测出但数值还低，一般到14左右，但如果蜂蜜是浓缩过得，第二年数值就很高，有的会大于40，超出国家标准。如果蜂蜜的糠醛数值高，说明蜂蜜距离不合格品已经不远了，只能当做过期产品或不合格产品处理掉。即使添加到其它产品中也造成其它产品的不合格。
如何降低蜂蜜中羟甲基醛的含量
用沸水冲服蜂蜜，就会使蜂蜜中的酶类物质遭到破坏，产生过量的羟甲基糖醛，使蜂蜜的营养成分大部分被破坏。另外，用沸水冲服蜂蜜，还会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味。所以，很多人在冲服蜂蜜时，往往用沸水冲服。这是一种极不科学的做法。蜂蜜正确食用法是以40℃~50℃温开水冲服