米酒酸了也就说明制作步骤有些不正确,发酵过程中产生了一些酸,这种酸对人体没有好处,这样的米酒是不能喝了.在制作米酒的过程中,如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲,会造成酒曲变质,做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的.另外,如果盛放米酒的罐子密封不严实,也会造成米酒发酸.在做米酒的时候一定要谨慎一些,每一步都要按照要求,不能太着急了,否则就做不好.糯米酒变酸是因为放置时间一长,一些腐败类细菌繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.因此喝起来就会觉得酸酸的.糯米酒变酸,是因为保质方法不正确,通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放.放置很久变酸了就不能食用了,否则会影响身体的健康,建议酿制的糯米酒最好能在3~4天内食用完.

1、酿酒酒曲在制作的时候卫生达不到要求,酵母杂菌多.2、夏季酿酒入坛发酵温度较高.3、发酵缸在发酵前清洗不彻底,导致发酵酒醅被杂菌感染.4、酒醅发酵完成后.

对于甜酒,也就是我们通常所说的醪糟,是一种深受人们喜好的饮品.米酒还是食疗良方,女性在哺乳期的时候,可以适当的喝一些米酒,具有良好的催乳效果.另外,适.

原理:米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.理论上只要有这些酸存在,无论是稀释、加糖、哪怕和新酒.

自制的米酒酸了可以试试加一些小苏打.米酒的制作最好选择甜酒曲,另外发酵的时间也很关键,时间长了或者短了,都可能影响米酒的口感,下面介绍米酒的做法:准备材料:糯米1000g、甜曲酒1/2包 制作步骤:1、糯米洗净后用清水浸泡12小时,用手捏能捏碎即可2、沥干水分后放入蒸锅里蒸40分钟3、用干净的筷子翻一下看看底下熟了没有,熟了即可拿出来晾了4、晾至30~35摄氏度这样就加少许温开水将米粒泡散不粘即可5、然后加入甜曲酒6、搅拌均匀7、中间挖个洞8、放入面包机按米酒键 9、让其发酵30个小时10、时间到了即可食用

做米酒要少加水低温度酒曲质量好用曲量要足够.做出的米酒酸了说明乙醇变醋酸了.醋酸不能再变酒.所以做米酒最好不酸.既然米酒酸要看看酸的程度来处理.100毫升米酒加一克小苏打搅和看看.也就是酸碱中和.还酸再加一克看看.如果还酸就不要再加了.碱要少一些不能多.碱多会发涩的.

1.做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸.2.米酒做好后,在酒的上面,放几片生姜片可防米酒变酸.

我想可能是酒曲放的比例不合适. 甜米酒,又称甜酒酿. 一、原料: 1、糯米500克. . 放在蒸笼中蒸熟,或用电饭煲煮.要求饭硬而不夹生,太软太烂会影响米酒质量. 2.把熟.

做甜酒酸了应该是下面几个步骤出了问题.首先,做甜酒的器皿一定要洗净,不能沾有油花,不然做出来的甜酒容易发霉发臭.其次,做甜酒的时候,放甜酒酒酒曲之前,蒸.

米酒酸要看看酸的程度来处理,100毫升米酒加一克小苏打搅和,也就是酸碱中和,还酸再加一克试试,如果还酸就不要再加了,碱多会发涩的.酸了说明乙醇变醋酸了,.