鲜奶怎么判断是否加水
牛奶本身就有油，油的密度小于奶的密度，就会漂在上方，同时也会粘在碗的周围。
如何调制含水量较大的乳化油
1，目前有两大体系可以使乳化油中含有较多的水，30-50%。稀释后仍为乳状液，由于有较高的含水量，成本大幅度的降低了，最低可以的达到4-5元的成本，市售的7块左右的乳化油基本都是这俩个体系的。
2，两大体系一个是环烷有机酸体系和皂化体系，前者气味略大，由于石油提炼的问题原料采购逐渐成为问题，后者以者成本略微高一点，但没有刺激气味，防锈性也好一些，使用周期不长，不过由于原料采购容易，逐渐成为主流。详见头像。
油品含水与否辨别 在摇动油样过程中,有泡沫往上冒,这是什么形成的泡沫
油品和水的密度是不同的，如果油品含有水，则水会沉在油品的底部，而且油品都会有一定量的某些添加剂，所以从颜色方面看上去，和水都还有一定的差异的。油品在摇动的过程中向上冒的气泡有可能是原来溶在油品里的某些气体，通过摇动而解析出来。
如何检验化学物中是否含水?
一是可以用无水硫酸铜
向要检验的化学物质中加入白色的无水硫酸铜，无有水，无水硫酸铜会变成蓝色。
二是用钴的一些化合物就行了，含有不同的水就是不同的颜色，在干燥剂中很多
三是用过氧化物来检验，过氧化物一般遇水在棉的情况下就会使棉燃烧的