咨询腌制干鱼采取什么方法可以久留不坏

多加盐一定要保持干燥可以加干燥包

鱼被腌太久会怎样?腌制了一夜,会不会坏掉

腌制了一夜,不会坏掉的.食物变质是有微生物生长繁殖所造成的!而腌制的食品经过高浓度的盐水浸泡,晒干后,细胞大量失水,水活度降低,也就是说微生物可实际利用的自由水或游离水的含量降低.各种微生物生长繁殖的范围水活度值在0.998~0.60之间.以咸鱼为例:咸鱼的水活度为0.75,微生物很难繁殖,自然不会变质!长期腌制的食物在腌制过程中,会产生亚硝酸盐,硝酸盐在人体内遇到胺类物质时,可生成亚硝胺.亚硝胺是一种致癌物质,所以吃腌制品容易致癌.鱼是拿盐腌了一夜的话,不属于长时间腌制,是可以吃的!但是烧制出来口味会受影响,因为腌制太久不新鲜了

制做干鱼可以用大料煮成汁盐放足,把鱼放进去用泡的方式行吗

把大料和花椒炒香碾碎加盐抹鱼上即可,等鱼体的水份浸出,三天后风干便成干鱼

干鱼怎么做\从活鱼做干鱼

干鱼先用水浸泡一天,目的一:泡掉多余的咸味,目的二:浸泡后的干鱼泡软后便于切块,而且便于清洗,因为,干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多.下一步烧鱼:在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅,炸出香味后,放入鱼块翻炒,约3分钟左右,加入糖、料酒、少量红烧酱油,随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开,(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后,用小火再慢煮,不仅鱼的味道美,而且,花生米的味道也很好吃,如果喜欢吃辣,还可以在炸锅时放入辣椒.

如何腌制干鱼

将鱼从背部剖开,去除内脏和鱼鳃,清洗干净,晾干待用.配腌制调料,凉开水一杯(看鱼的大小可适量增减),加入盐,料酒,如果喜欢味道浓烈,可以再加入些花椒,茴香,甚至辣椒末.把调料汁倒进一个盆里,将晾干的鱼放进去,淋上料汁.放在盆里闷上,过一个小时翻身一次,直至8个小时以上.将腌好的鱼拿出来,用竹签把鱼撑开,以免合在一起.挂到朝北的阳台上,风干即可食用,蒸食比较好.切忌不能过干,不能晒太阳.做好的鱼干用薄膜包好,放进冰箱,欲食用时取出!

鲜鱼肉怎样做成干鱼米

把鲜鱼做成风干鱼,不仅是一种储存鱼的方法,而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤. 做风干鱼的步骤: 首先要准备调料盐和花椒.先把盐和花椒倒入锅中,进行翻.

干鱼腌制?

是海水鱼,不要洗,把肚子里的肠子弄干净,咸盐淹起来,约一斤鱼一两盐,淹一夜,放阴凉通风处,凉干后放起来,吃时水泡软了,切块,放碗里葱、姜、花椒、花椒、油蒸馒头时放锅里,就蒸熟了.

把鲫鱼用花椒、八角、盐腌制起来放一段时间能行吗?

腌鱼应该用黄酒,花椒粉,盐,姜末,不宜时间久,如果不是马上吃,应该把鱼置放在水里整体冻入冰箱冷冻室保鲜

风干鱼腌制多长时间才能风干

两天一夜.材料:草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量.1、把鱼的鱼鳞和内脏去掉,清洗干净,如图所示.2、在鱼撒上盐,放进冰箱腌制一天一夜,积水倒掉.再撒盐,再腌制一天.3、接下来,时间到了,准备适量花椒、适量丁香、适量八角放入锅中炒香.4、然后配料塞进鱼肚子里面.5、最后绳子穿起鱼头,挂在通风处晾干,晒干即可.

做干鱼怎么做鱼肉不碎

我在去年也做了一些鱼干,味道还可以.制作方法是先把鱼杀了洗干净,然后用盐把里外都抹一遍,过三四个小时后用40度左右的温水洗干净,略晾干后用适量酱油、砂糖、曲酒、蚝油(少量)和鸡粉调成的酱汁腌5-6个小时,就可以拿去晒的了.一般都会选那种吹北风而且有阳光的天气才做的,只要晾2-3天的时间就可以了.