后腿骨上部,紧贴臀部肉皮的一块长方形肉,一端厚,一端薄,肉质较老.适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等

红烧吧

冷冻猪颈肉 制作1、油温加热至180℃时将肉整块放入油锅中炸,并以恒温浸炸熟透(约7-8分钟),捞起沥油. 2、将炸熟的猪颈肉改刀.

猪板筋:猪身上的通背肉(又称外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜白色筋膜由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成,其大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系白色筋膜连同里脊肉一块切下,一般会连刀不易切断,烹煮时不易熟烂 爆椒猪板筋的做法:1. 将买来的猪板筋洗干净,切成小条2. 加入生姜和料酒腌制,去腥味3. 待腌制好后,放入锅中炒熟.盛入盘中备用.4. 将炒锅的残渣洗净,放入切好的线椒,炒香.5. 待炒香出味,放入炒熟的猪板筋.出锅前,放盐、鸡精和几滴白酒.大火爆炒,装盘.参考资料 豆果美食.豆果美食[引用时间2017-12-24]

把猪去掉头、蹄、下水后,可分为前槽、腰排和后秋三大部分.具体可分为:1、血. 9、拳头肉:在底板肉上,形如拳头,质嫩,宜爆、炒、烹.10、底板:又名老肉胡,.

1#肉是猪脖子上的肉,俗称梅花肉. 2#肉是猪前腿肉,筋腱比较多,肉质紧密,适合红烧. 3#肉是猪通脊肉,位于猪脊部两侧,每边一条. 4#肉是猪后腿肉,俗称后臀尖.价格方面:一般情况下,3号肉相对比较贵,其次是4#肉和2号肉,最便宜的应该是1#肉.当然根据各地区人们的饮食习惯,肉的价格也会有所不同.

猪爽肉就是猪头肉

是猪身上猪肋排最末端的肉和软骨部分.一般猪软骨不含硬骨.因肋排的价格较高的原因(一般肋排的价格约18元/斤),导致国产猪软骨的价格也比较高,市场上也难见有商户对这部分进行单独分割.因此市场上流通的猪软骨多数为进口品牌.

指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉.里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用.小里脊是.

猪里脊是脊椎骨两侧的嫩肉,又分外脊和里脊. 处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的).