后腿骨上部,紧贴臀部肉皮的一块长方形肉,一端厚,一端薄,肉质较老.适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等

猪肉底板肉就是肚皮肉.主料:野猪肚皮肉、梅干菜 副料:盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量 做法:(1)猪肚皮肉刮洗干净,加清水用旺火煮熟捞出,用金酱涂匀猪皮(2)锅内放芝麻油烧至六成熟,将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟,待呈红色时放菜板上压平冻硬后,再放入冰箱切成薄片.(3)取大碗一只,肉片皮朝下整齐地码入,尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出,翻扣入盘 特点:肉柔润、味道香醇、嫩而不腻

先把堵底板肉洗净切成小块,然后锅中放油,葱,姜,蒜,还有调料去炒,炒好之后加水,大火烧15分钟左右关小火去炖,炖好之后再蒙5分钟即可,做出来的即好看又好吃.

猪腱广东人的叫法是猪蹍 腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味 猪腱肉质嫩滑,经过炖煮以后稍带肉质纤维,颇有咬头,蘸点豉油来吃是不少男士的至爱.

猪板筋:猪身上的通背肉(又称外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜白色筋膜由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成,其大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系白色筋膜连同里脊肉一块切下,一般会连刀不易切断,烹煮时不易熟烂 爆椒猪板筋的做法:1. 将买来的猪板筋洗干净,切成小条2. 加入生姜和料酒腌制,去腥味3. 待腌制好后,放入锅中炒熟.盛入盘中备用.4. 将炒锅的残渣洗净,放入切好的线椒,炒香.5. 待炒香出味,放入炒熟的猪板筋.出锅前,放盐、鸡精和几滴白酒.大火爆炒,装盘.参考资料 豆果美食.豆果美食[引用时间2017-12-24]

猪颈肉是不同于猪面肉的.一个是猪颈部的肉,一个是头部的肉.猪颈肉:也称槽头肉、血脖.猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连处,此外是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分.猪面肉:是猪脸肉,也就是猪头肉.

是猪四肢上的腱子肉,腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味

在猪排骨旁边 罗底肉比较嫩 做菜比较爽滑.

红烧吧

猪展肉就是猪的小腿肉,表面看有很多白色的筋腱,用来煲汤会很滑.