豆油黄豆嘴 材料 黄豆嘴300克,豆油30克,葱花、精盐各适量.做法1、黄豆嘴洗净,加水煮熟,捞出,煮豆的汤留作炒菜时用.2、锅置火上,加入豆油烧热,投入葱花炸出香味,将黄豆嘴放入,炒2~3分钟,加入煮豆的原汤和精盐,炒至汤将干时,即可出锅装盘.

房县的都有精是通过用火慢慢煮豆浆得来的,讲究火工,火能过大,受热面积要均匀,不然是不会形成豆油馍,也就是都有精.市面售出的腐竹是机械豆制品,有很多添加剂,不够纯净,也不想想他的制作工艺,完全的机械对豆制品加工,里面的添加剂更是不胜枚举.与前者相比较,那在工艺和成本上都是天壤之别,更不用说是口感了.我是地地道道的房县人,而且我家会生产这个,不用说了

不是泡开,而是用刀划一下,然后把豆油皮 剥下来 下火锅吃

做法:1、用开水烫面,要边倒水边用筷子搅拌,等到大部分的面被烫熟即可. 2、面凉一会,只要不烫手了,就可以把面揉成光滑的面团,注意面不要过硬,发现面硬的.

草帽饼 原料配方 面粉1.1千克 豆油250克 精盐20克 花椒面少许 制作方法 1.将1千克面粉倒在案板上,加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团,饧15分钟. 2.将.

1.将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高,浸泡一夜2.将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分,或者用干纱布包上吸取水分,不然炸的时候会迸油3.将锅中放油烧到4—5成热(油中会有密集的泡泡),放入豆子4.小火将豆子炸到变成金黄色,并且泡泡变少,用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响,捞出,晾一会,关火5.再一次将锅中的油烧到7成热,将豆子再次倒入中小火炸到金红色,豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子,炸得时间很短,变成金红色就可以,不要炸过了,就糊了,再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆6.将豆子放入盘中,撒上适量的盐拌匀,放凉后会更酥脆(趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的,放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的)

材料 豆腐200克,葱1根,姜1小块,胡萝卜1根 做法1.我用不锈钢的裱花嘴弄的很方便,掏出来的豆腐块都是形状很规则的圆柱体2.大火把油烧开,然后下豆腐炸,这时候就要改小火了,诀窍是千万不要翻动,要有耐心,3.等豆腐炸出硬皮后再翻,翻早了豆腐很容易粘锅的,炸到通体金黄就可以了4.把炸好的豆腐泡捞出来,放在一边,元葱和胡萝卜切片.将锅加油烧热后,入葱姜蒜爆锅,炒元葱和胡萝卜片,然后下豆腐泡,加点盐和酱油,用少许汤炖一小会,最后用水淀粉勾薄芡就可以盛盘了

2.芝麻洗净沥干,放入锅内炒熟,盛出碾细入盆,加人白糖、桂花拌匀.3.案板上抹上食油,放上醉面略揉,搓成条,揪成重105克的面剂50个,逐个按成圆皮,包人糖馅10克,捏拢搓圆按扁,制成一个个饼形油香生坯.4.锅置旺火上,加芝麻油烧至八成热,放入油香生坯逐个汆炸,炸至一面结壳呈黄色时,翻面再炸,待两面呈金黄色时捞出即成.老同兴油香的制作要领:1.沸水锅中加面粉要慢慢加人,边加人边搅拌;2.制成的面团要揉匀饧透;3.制成的油香生坏要大小均匀;4.炸制时要边炸边拨动,以便炸至匀透.

东坡饼 用精白面粉精制而成,是湖北地区人民很喜爱的传统美食. 制作原料:(10个)精白面粉2500克,盐12克,白糖500克,香油2500克(耗600克). 制作方法:取西山矿泉水1250毫升倒入面中,揉和好,擀成直径为23厘米的圆片,上倒香油,用手抹匀,然后相对地由两边向中间卷成如意形长筒,从中间扯断,每卷成约39厘米长、54厘米宽的长条,再抹上一层香油,从一端卷成圆筒,夹起,用手按一下,再擀成直径为17厘米的圆饼. 将其放入油锅中炸至浮起,炸时用筷子按动,使饼酥裂开.炸好出锅后,撒上白糖即成.和面时不用苏打,擀面皮时用力要匀,擀出的面皮厚薄要相同. 特点:造型别致,色泽诱人,甜酥脆香,美味可口.

材料霉豆渣,蒜苗,生姜末,蒜末,剁辣椒,花椒粉,酱油(生抽),葱花,鸡粉做法1、霉豆渣用清水稍冲一下,时间不要长哈,不然就泡发散了.2、把霉豆渣切成稍厚点的片,蒜苗洗净切段,蒜、姜剁成末,葱切花备用.3、锅里放植特油和猪油混合(没猪油也可,我只是为了增加香味才加的),油要稍多些,这个霉豆渣较吸油.油热后下姜蒜末炒香,倒入霉豆渣快速且轻轻的炒匀出香味.4、加入适量剁辣椒、酱油炒匀.5、倒入蒜苗翻匀.6、最后放入适量鸡粉调味,加入葱花翻匀却可.