亚硝胺达到每千克体重吸收100至200毫克并持续性大剂量服用才会可能致癌.亚硝胺是强致癌物,是最重要的化学致癌物之一,是四大食品污染物之一.食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺.在熏腊食品中,含有大量的亚硝胺类物质,某些消化系统肿瘤,如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关.当熏腊食品与酒共同摄入时,亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加.

中文名称:二乙基亚硝胺 中文别名:n-亚硝基二乙胺;n-二乙基亚硝胺;n-亚硝基二乙基胺;亚硝基-二乙基胺;二乙基亚硝胺;二乙亚硝胺 英文名称:diethylnitrosamine .

亚硝酸胺是最重要的化学致癌物之一.食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝酸胺.在熏腊食品中,含有大量的亚硝胺类物质,某些消化系统肿瘤,如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关.当熏腊食品与酒共同摄入时,亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加.亚硝酸胺可以在人体中合成,是一种很难完全避开的致癌物质.实验证明,维生素c有抑制亚硝酸胺合成的功能.与上皮细胞分化密切相关的维生素A亦有抑癌作用,因此每天多吃胡萝卜和西红柿是非常有益的.

4~5g可引起急性中毒.致死量为10g左右

致癌的前提条件 1.长期接触 2.大量接触 3.个人 排毒功能和抗癌能力的强弱(和个人饮食和生活习惯有相当大的关系) 如果一个人长期 喝酒 ,顿顿 大鱼大肉 那么只需要很少的 一些 诱癌物质(比如烧烤食物里面的亚硝胺),就能让他在40岁左右患上 直肠癌. 但是一个人饮食合理,平时又爱吃些抗癌的食物[比如红薯,香蕉,海带] 那么就算突然大吃了一顿烧烤,那些毒素也会逐渐被清除体外. 所以一个人 一定要学会一定的保健知识 你可以在网上多看 《中华医药》节目 中央4台的.

一级致癌物有四种:黄曲霉素、亚硝胺、二恶英、尼古丁. 注:有时亚硝酸钠等亚硝酸盐(-NO2、含“偶氮基(N=N)”的有机物等也可以认为是一级致癌物. 一级致.

人教版高中生物选修一中有提到: 膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康,但是,当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3--0.5克时,会引起中毒,当摄入总量达到3克时,会引起死亡. 同时,还提到膳食中的亚硝酸盐绝大多数在人体内以“过客”的形式随尿排出,只有在特定条件下(适宜的ph、温度和一定的微生物作用),才会转变成致癌物---亚硝胺.因此,不必太在意.

亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺.亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内,对胎儿有致畸作用.亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒,或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起,也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后,亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧.亚硝酸盐是剧毒物质,成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒,3克即可致死.

亚硝酸盐是致癌物质.使用亚硝酸发色时,亚硝酸盐与肉中的胺反应,生成亚硝基化合物,或在为肠道中的酸性环境下转化为亚硝胺,这些亚硝基化合物均是致癌因子.亚硝酸盐具有防腐性,可与肉品中的肌红素结合而更稳定,所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂,以维持良好外观;其次,它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生,提高食用肉制品的安全性.但是,人体吸收过量亚硝酸盐,会影响红细胞的运作,令到血液不能运送氧气,口唇、指尖会变成蓝色,即俗称的“蓝血病”,严重会令脑部缺氧,甚至死亡.亚硝酸盐本身并不致癌,但在烹调或其他条件下,肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应,生成有强致癌性的亚硝胺

建议到医院检查血清,这种事情不要开玩笑,亚硝酸盐不仅仅是致癌,完全可以致死.致癌效率比较高.