怎么腌咸猪头肉才好吃，要放多少盐啊
猪头肉100千克 盐9千克 花椒100克 硝100克 糖色400克
制作方法
1.先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。
2.晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒一次缸。
3.出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。
4.将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，2~3小时后，看其皮已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品。
用多少盐度的盐水腌猪头头？
用50度的盐水腌猪头，这样是猪头会更好，且更有滋味。
怎样腌制咸猪头！
材料：猪头 、二锅头适量、盐适量、花椒适量
1、准备一个猪头，并取出大骨和去除杂毛。
2、准备高品质的二锅头、盐和花椒，如图所示。
3、起锅，把盐放入热锅炒热，如图所示。
4、加入花椒，煎一下香味，把火关掉。
5、二锅头倒在手上，搓猪头，如图所示。
6、把猪的头放在一边，然后往手上再倒点二锅头。
7、全部揉搓一遍。
8、在猪的头上撒上花椒和盐，用力揉搓，然后到处揉搓。
9、转过身，撒些花椒和盐，然后摩擦。
10、把剩下的花椒和盐撒在猪的头上，如图所示。
11、放一个大盆里，在上面放些石头，腌制20天左右，然后倒掉卤汁。
12、最后，将猪头挂在阳光下2天，挂在通风处晒干。如图所示，就可以做好了。
腌猪头的做法，腌猪头怎么做好吃，腌猪头的家常
步骤
1.准备一只猪头，叫卖家去掉大骨头，去掉杂毛，对劈二半。
2.准备好高度酒，盐，花椒。
3.把盐放入热锅炒热，
4.放入花椒，炒出香味，关火.
5.高度酒倒些在手上，揉搓猪头表皮，
6.把猪头翻一面，倒些高度酒在手上，
7.搓遍里面那面.
8.在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到。
9.翻一面，撒些花椒盐再揉搓，
10.把剩下的花椒盐全部撒在猪头上，
11.放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉，
12.把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了。
13.做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，切下一块，放入清水浸泡一夜，漂净.
14.放入冷水，
15.煮开5分钟，焯好捞出，漂净，
16.锅里放入适量清水，放入猪头肉，姜，葱.
17.加适量料酒，大火煮开10分钟，
18.转小火，焖煮60--80分钟，
19.捞出晾凉，切片即可上桌.