原因很简单,因为大葱中的辣味素(即那种像奶液的汁)会破坏虾仁、韭菜的鲜味.其实无论是虾仁、还是韭菜,都是有自身独到的滋味,无需其他调料辅佐的.

先将虾仁去皮切碎,少放些料酒腌制几分钟.韭菜洗好切碎虑水,待用.韭菜虑干水之后,开始调味,问道可以跟自己的喜好来,自己拿捏.味道调好之后,把事先准备的虾仁放进去一起拌匀,之后再将鸡蛋清放入少许,放蛋清的饺子馅,在锅里煮的时候,馅不容易散开.可以起到皮烂馅不散的作用.

用料 韭菜 4两 鸡蛋 4个 虾 半斤 饺子皮 1斤 葱 一块钱 姜 一小块 料酒 用吃饭的勺子3勺 盐 用银鹭八宝粥的勺子2勺 鸡精 一点点 香油 韭菜鸡蛋虾仁饺的做法 鸡蛋加入少量盐打散,热锅放油(多放点),放入蛋液,用筷子不断搅拌,放凉备用 如果不够散可以用铲子切碎 鲜虾剥壳,用牙签挑出虾线,切丁,加入葱末、姜末、盐、料酒、鸡精,放着腌制一会 韭菜洗干净,切碎.将韭菜、鸡蛋、虾仁混合,倒入香油,搅拌均匀 接下来就是包饺子啦

用料主料韭菜260g鸡蛋5个虾1200g饺子皮700g调料食盐适量酱油适量鸡精适量料酒适量生抽适量调和油适量五香粉适量芝麻油适量虾仁鸡蛋韭菜饺子的做法1.鸡蛋炒好压碎凉凉备用.2.韭菜洗净切碎备用.3.虾去壳去虾线,用盐和料酒淹十分钟备用.4.饺子皮备用.5.取一个大碗,把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起,加入盐,生抽,酱油,五香粉,香油,鸡精.6.搅拌均匀调成馅备用.7.取一张饺子皮置手中,放入一点韭菜鸡蛋,然后在上面放上一个虾仁.8.包起来即可.9.全部包好.10.锅入清水煮沸,加入一点盐,放粘锅,把包好的饺子放进去.11.加盖煮开一会,然后在打开盖煮至皮熟即可.12.开吃了.

料韭菜1斤猪肉馅2两草鸡蛋5颗海虾仁50克木耳10来朵 辅料老抽1毫升蚝油2毫升生抽5毫升料酒1毫升花椒面少量盐6克虾粉(可不加)5克胡椒粉少量香油1毫升.

虾肉剁成茸,加姜末、料酒、水少许,用筷子顺一个方向搅匀.鸡蛋炒熟,晾凉,切碎,韭菜切碎,一起放到调好的虾里,放盐,搅匀即可.

1. 虾仁洗净控水,去皮去虾线.2. 猪肉洗干净剁碎,带点肥肉比较好.3. 加入葱姜末、花生油、生抽、鸡精、盐搅拌均匀.4. 韭菜去掉黄叶洗干净切碎.5. 韭菜碎和虾仁还有肉馅一起搅拌均匀就可以了.扩展资料:这种馅的饺子一般都是煮着吃比较好,所以和面时要用凉水,不然煮的时候皮就会破了.切韭菜时的时候要等韭菜控干水份才能切,以免馅出水,虾仁切碎,和切好的韭菜放一起,先放油,搅拌后再放盐,这样也可以避免馅里出水,另外韭菜馅不用放花椒面什么的,只放盐就可以了,这样做成的馅才能吃出韭菜的鲜味来.另外还可以放鸡蛋做成素三鲜的,也可以放肉做成肉三鲜的都很好吃.参考资料:搜狗百科-韭菜虾仁馅水饺

两个人的话,有七八两韭菜,三个鸡蛋,我一般用虾米,补钙(呵呵),鲜姜少量,切碎,味精,芝麻面,花椒粉,大料粉,盐(素饺子不要太多盐)各适量,依个人口味酌情添加.韭菜摘洗干净,沥水,或用抹布擦干,鸡蛋在碗里打碎放点盐,瓢里放稍多点油,油温不要过高,稍热后,鸡蛋倒进去,迅速搅拌,这样炒好的鸡蛋就不用再剁碎了(要不又弄一案板油),韭菜切成5毫米长的段,太长不好包了.面最好用凉水活起,醒一会就有劲道了.

用料 主料 韭菜250克 面粉400克 鸡蛋3个 辅料 虾米5克 盐1勺 十三香3克 食用油1大勺 鸡精1勺 韭菜鸡蛋虾仁饺子的做法1.韭菜摘后,洗净,凉干后切小段2.面加水,和好后,醒半小时3.锅内倒油,油倒多点,油热后倒入虾米翻炒几下后倒入鸡蛋,搅碎4.把炒好的鸡蛋倒入韭菜里,加盐,十三香,鸡精,搅匀后馅就做好了5.擀饺子皮,就不多说了,可以买现成的饺子皮,6.包饺子,7.包好后,锅内烧开水,下饺子煮三四分钟,就可以了 烹饪技巧 韭菜鸡蛋饺子易煮,擀皮不用太厚,下饺子后易溢锅,要注意看,适当加两次凉水

1. 准备好材料韭菜、鸡蛋、虾皮 2. 韭菜洗净切1公分小段备用.3. 起油锅,葱花虾皮爆香.4. 放入4枚鸡蛋,用菜铲不停地翻炒,同时把鸡蛋铲碎,关火备用.5. 放入切好的韭菜,撒入适量盐,倒入香油,搅拌均匀即可包饺子了.