烤的蛋糕表面太硬是怎么回事呢?很像面包皮,为什么啊
温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致。下面介绍一下如何制作蛋糕：
主料
低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML
做法
1.糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
2.将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀。
3.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后，加入油，再拌匀。
4.用裱花袋将面糊挤入纸模中，约为纸模的2/3高。
5.放入烤箱上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。
注意：
此份量为12个，若想更多，酌量添加。 挤面糊的时候，不要求表面平整，烤的过程中自然会鼓起。 烤的时间，是我的烤箱温度偏高的做法，根据各自烤箱温度自行观察。
怎么样选莲藕才有粉
选购莲藕时注意以下几点：
1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑选
莲藕是莲花的地下茎，莲藕孔目是通气孔，供水下植株气体运输，属淀粉类食物，食用易有饱足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。
藕节粗且短
藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
外形要饱满
莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
内外皆无伤
购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
通气孔较大
如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
袋装的螺蛳粉哪个品牌比较好
一、好欢螺
比较适合重口味人群！好多人都说好欢螺味道很大，作为广西人闻着是习惯了，对于外省人来说，那种特殊的味道简直是灵魂冲击！但是嗦几口后就慢慢适应了，觉得哎呀呀真香！
好欢螺味道层次丰富、很有辨识度，汤底浓稠，螺蛳味很厚重，每一根粉丝都特别浸味，鲜辣爽口、酸香过瘾。但是觉得调料味有点重，吃完后很咸，很容易口渴，要多喝水！汤也比较油腻，喝不下几口。所以我吃螺蛳粉喜欢配上肥宅水，解辣解腻，真爽！他家的辣椒也是忒辣，很呛，怀疑添加辣椒精，不能吃辣的一点点加，吃完肚子会 有点燥辣的感觉。好欢螺还有个缺点就是会有点贵。
二 、螺霸王
各大网站排名第一，拿到手上感觉沉甸甸的，还没开吃就已经异常满足了。螺霸王也是比较重口味的螺蛳粉，汤底浓郁，烫头很鲜，螺丝味很足，米粉不软不硬。印象最深的是他家的辣油好香，在我吃的螺蛳粉里面，他家是最香的，而且还有两个鹌鹑蛋，很好吃很入味。
螺霸王和好欢螺，柳江人家一样，都是味道重的螺蛳粉。这三个牌子相比，我个人觉得汤头鲜度排名是：柳江人家，螺霸王，好欢螺。重口味排名：好欢螺，柳江人家，螺霸王。
三、柳江人家
柳江人家螺蛳粉一打开包装袋，就闻到很香的螺蛳味，螺蛳汤鲜香入味，没有好欢螺汤底那么浓稠，比好欢螺汤底清爽。缺点是米粉不够劲道，比较软，当然优点就是容易煮熟，不喜欢吃硬的米粉选择柳江人家合适。
他家腐竹够香脆，豆角萝卜干很脆口，就是木耳太软了，软到不用嚼，没口感，一般般。柳江人家的辣油也是够辣的，吃完不会辣肚子。
柳江人家香味够浓，嗦起来很过瘾，酸辣鲜香都有了，吃完粉还想喝口汤，不像好欢螺的汤比较油腻重口，所以柳江人家的汤我能喝掉大半碗。柳江人家整体来说味道好又重口，但不油腻，第一次吃就被惊艳到了。还有朋友推荐给我柳江人家的麻辣味，听起来就感觉过瘾，下次试试。
柳江人家和李子柒是一个厂的，都是柳州的中柳食品出产。
四、螺状元
螺状元的包装好好看，好少女。有几种口味，清新绿，少女粉，还有黄色的金汤款，我就吃了前面两种而已。
绿色包装和粉红色包装相比，汤底味道绿色会比粉红色淡一丢丢，螺状元的汤底还是挺优秀的，螺蛳粉味足鲜香，米粉很劲道煮了不易断，米粉品质觉得可以排到前三名。花生超香，有点像酒鬼花生那种，酸笋豆角木耳味道大。辣油很香很辣，辣度也是粉红色更辣些。其实我觉得螺状元不管什么口味，辣椒确实都蛮辣的。
五、柳全
哪家腐竹最多？肯定是柳全，他家腐竹很赞，大块而且完整，不像别的会碎成渣渣。很多人觉得酸笋臭臭的，柳全的酸笋不错，比较清甜脆口。
柳全汤底鲜香，味道没那么重，喝起来清爽，适合初次尝试或者不喜欢重口味的人，汤包自带点微辣，对于不能吃辣的人比较友好。对于喜欢重口的人来说，会觉得汤底不够浓郁。
我不得不吐槽的是他的包装有点lou，看起来好掉档次。
不知道怎么煮螺蛳粉才会Q弹劲道好吃，我把自己的经验写出来你们可以参考
1、 锅里装冷水后马上放入米粉一起煮，让米粉随着水温升高，这样更容易煮熟。
2、 煮8分钟后关火，时间不要超过，米粉捞起，用冷水冲洗米粉2遍，让米粉冷却（冷热收缩才能让米粉更劲道弹牙）这一步特别重要
3、 第一遍煮米粉的水其实很浑浊了，很影响汤的口感，所以锅里重新装400毫升冷水（水不要放多了会减淡味道，后面煮的过程中再尝咸淡，觉得咸了再加水也来得及），把米粉和螺蛳汤料包一起放入锅中煮第二遍，煮1-3分钟（这步时间自己把控，觉得米粉不够软就继续煮，想吃劲道些就提前关火）
4、 把米粉和螺蛳汤装到碗里，最后加入所有配菜包，食醋和辣椒油建议少量多次添加
怎样选购粉藕？
选藕：藕节大小为两头小中间肥，皮色淡黄无疤痕。断面内孔无泥沙。质感坚实，分量重（水灵）。
品种：口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江宁杭产为上品。西湖莲藕（过去只有花巷观鱼一处种植），皮白断面粉红，是做熟菜的极品，现在产量也不多。北京颐和园莲藕，皮黄肉色雪白，口感甜脆，是凉拌生食的极品，国宴专用，首长特供，基本不面市。但是，你只要记住南方莲藕与北方莲藕在做菜上的区别就可以啦。
还有，南方莲藕尽量不要生吃，小心寄生虫。哈哈哈，南方之所以叫“南蛮”，就是“亦多虫”嘛。生莲子不要吃多，大寒有小毒也。
莲藕分，塘藕和田藕，塘藕有九个孔，外皮白色，田藕有11个孔，外皮粉色。
塘藕：藕节长，内部孔大，口感脆甜，适合凉拌
田藕：藕节短粗，呈椭圆形，内部孔小，淀粉含量大，适合做各类热菜
存放：把莲藕洗干净，装大半桶水，放五勺盐，不刮皮，两头都有藕节，没有烂皮，短节，带上的莲藕，都可以放入盐水，盐水渗透不到莲藕中，不是腌制的莲藕，放盐水，还可以消除表皮的细菌。储存莲藕的淡盐水最后两周换一次，时间长了，莲藕的表皮会被氧化。
池藕栽于池塘，白嫩多汁有九孔，上市迟；田藕栽于水田中，质略次，有11孔，上市早。四季中均有藕上市，以夏，秋为好。夏天称“花香藕”，秋天称“桂花藕”。选购带泥的藕，宜选节短且粗者，自藕尖数起第二节为最佳。节较嫩，可拌食，中段可炒食，老的可塞糯米或煮成桂花糖藕。
我们可以看到，在市场上销售的鲜藕，很多表面都有许多斑点，您可别以为有这些斑点就是脏或是变质了。由于莲藕里面含有比较多的亚铁离子，遇到空气就会氧化成三钾铁离子，在藕的表面形成一些锈斑，往往一些商贩为了迎合消费者的要求，把外面的锈斑刨掉，这对莲藕的品质有一定的负面影响。如果表皮已破坏，最好尽快食用。荷藕买回家后，需要在低温条件下短期保存。
选购莲藕时注意以下几点：
1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
挑选
莲藕是莲花的地下茎，莲藕孔目是通气孔，供水下植株气体运输，属淀粉类食物，食用易有饱足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。
中医师表示，莲藕能活血化瘀，素有「血管的通乐」之称，食疗价值高，生食可以凉血；熟食则具有补血、安心神等功效。
藕节粗且短
藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
外形要饱满
莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。