晋中市百味鲜(中餐)在哪 ? 中餐的基本味型味道

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晋中市百味鲜(中餐)在哪 ?中餐的基本味型味道

晋中市有什么好吃的

晋中是山西省下辖的一个地级市,位于山西省中部,东依太行山,西临汾河,北与省会太原市毗邻,南与长治市、临汾市相交,东北与阳泉市相连,西南与吕梁市接壤,是山西省的铁路、公路枢纽之一,是一座文化底蕴深厚、古老而活跃的现代化城市。

1、晋中小吃太古熏鸽

太谷熏鸽是山西省太谷县的汉族传统名菜,色泽金红、熏香味浓、入口醇香、营养丰富的熏鸽摆在餐桌上,令人垂涎。在卤制前,先将鸽子在沸水中氽透,然后将氽好的鸽子放入卤锅中,加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。煮沸后,用微火卤煮。当鸽子卤制到用筷子能扎透,就基本煮熟了。捞出后,将鸽子放入熏筒内,将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内,再将熏锅上火,待起烟时,上边扣上砂锅,熏至金红色即成。

2、晋中小吃甜荞面凉粉

甜荞面凉粉,在寿阳一带常为食用,是夏季的风味凉面之一。

3、晋中小吃平遥牛肉

平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一,古汉时就有“卖刀买犊,卖刃买牛,游刃有余”的对牛肉加工的描述,而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国,史载清末,慈禧太后途经平遥,享用平遥牛肉后,闻其香而提其神,品其味而解其困,故将其定为皇宫贡品。

平遥牛肉,传统制作工艺独特,从生牛屠宰,生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。

4、晋中小吃油面

油面是太谷县的传统食品,状似馒头,经油炸制而成。外酥内软,香甜可口。

5、晋中小吃油糕

油糕,是以黄米(即软黍米面)为皮,糖料或枣泥、豆沙等为馅,经油炸制而成的食品。色泽金黄,外焦里嫩,绵软香甜,美味可口。晋中一带,油糕的种类很多,因制作方法不同,有云片糕、枣糕(亦称割糕)、生炸糕之分;因所用原料不同,又有糯米糕、菜糕之称;因“糕”与“高”谐音,为取其步步登高、吉祥富贵之意,人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之,故又称年糕、喜糕。

6、晋中小吃太谷饼

太谷饼是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。始于清代,太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。

7、晋中小吃昔阳吊炉小烧饼

昔阳吊炉小烧饼,俗称烧饼,是晋中市昔阳县的特产。昔阳吊炉小烧饼色潮红,味纯正,脆香可口,营养丰富,而且好消化、易保存、便携带,物美价廉。

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晋中的饮食习惯与其他地方有什么不同?

下面的这篇文章,主要为山西的饮食习惯,因为晋中也是山西的一个地级市,从这篇文章中可以找到与山西其他地级市的区别,但是要是说和其他的省比较的话,主要还是以山西的饮食习惯比较起来,纯手打的,希望可以采纳~

山西饮食,以太原,晋中为主,兼收南北之长,选料精细,切配讲究,以咸为主,酸甜为辅,菜肴具有酥烂、香嫩、重油、重味的特点。山西面食最著名,品种多,吃法别致,风格各异,成品劲道,无不滑利爽口,余味浓长,山西面食可成宴,从头到尾不重样。

  山西人喜食杂粮,干稀饭结合,主粮、杂粮调剂食用,花样很多,南北各异。晋北寒,喜食热量高的莜面、玉米、土豆。副食萝卜、豆腐、腌菜。忻州晋中以高粱、玉米、酸菜。晋南对小米饭、馒头、饼子有浓厚兴趣。

  山西人“日出而作,日落而归”面朝黄土背朝天,辛勤劳作,盐份损失很大,山西过去吃饭少食蔬菜,全凭盐、醋相佐口味重,从生理上需要盐份,山西晋中人喜早上喝汤饭的特点,也是补充身体水份的原因之一。晋南人吃饼,干食。山西人爱吃盐,醋习惯来历久已,同当地的水土特征、自然气候和多数人以杂粮为主的生活条件有关。贫乏的餐桌上,全靠盐、醋调味,艰苦的劳作之后靠盐补充身体,如山西林县地区现在仍然吃面以:盐、醋、酱油吃面。

  山西人喜吃醋,醋用量很大,山西水碱性大,加上以杂粮如莜面、高粱、玉米、土豆等等高热、耐消化的食品,醋帮助消化,山西人被称为“老醯”,山西人无论面条、包子、饺子、馅饼、炒菜(大部分)都离不开醋。否则,做出的饭不香。山区有的居民以酸汤代替酸菜的习惯,以前山西山区的百姓穷,买不起醋,只能以酸汤做菜。山西人家家要做醋,醋壶、盐并不离桌。

  山西人喜欢吃咸菜,大部分自己腌,萝卜、豆角、大白菜等等都能腌,在山西吃咸菜是每个人都喜欢的,口味有酸,有咸的 ,口感较脆,山西人腌咸菜要用粗盐,据说粗盐腌制的好吃。到目前,山西每到秋季有一段时间专供粗盐,山西一家人一顿饭吃下一两个大头菜是常有的事,咸菜到了冬季,春季是餐桌上主要的下饭菜。咸菜喜食口感较脆的,如将白萝卜切成条经晒制几天后,用盐、蒜籽一同腌,腌好用花椒油炝食,喜食辣椒的放点辣椒。口感脆有嚼头,蒜香味浓。

  老汤腌菜,有的农家一年四季腌菜,夏不起虫,冬不结冰,腌出的菜味道可口。还有腌酸菜,腌芥辣丝等等。

  还必须一提的是腌西红柿酱,山西人爱吃面,吃面必须有调和,而夏季西红柿又吃不完,价格便宜,于是有人想出腌西红柿,到了冬季,炒西红柿酱浇面条,味道很好。这是家家户户必须腌制的。随着科学技术发展,冬天吃西红柿已不是新鲜事。

  山西人对一些辛辣的葱、姜、蒜的用量相当可观,老百姓很喜欢吃,这是炒菜、炖肉必不可少的佐料,晋南人喜食辣椒。

  山西境内有名的有:榆次长凝紫皮蒜、巴公大葱、代县辣椒、河津韭菜、平顺花椒。生姜则主要由外地运入。山西人早餐喜喝“和子饭”。汤饭口味咸,只放盐、香油。外地人对此颇有微词,但山西人对它也情有独钟。

  山西人喜欢吃花椒油、凉菜、热炒、调馅都用花椒油调制。山西五台山的花椒,大红袍,质量很好。

  山西人吃油喜食豆油、麻油、菜籽油等植物油,食用动物油较少,食用油量较大。

  山西人还非常喜欢吃末成熟的玉米、小米、毛豆等,用清水煮熟,叫尝秋,这其实是日时粮食不济时的应急办法。

  山西人喜欢吃带馅的饺子、包子、馅饼、锅贴等等,口味咸鲜,少吃甜食。

  山西人吃肉是指猪肉,称“割肉”。炒、炖、蒸为主,要求软、烂。鲜咸山西人吃羊肉,各地区又不相同,大同地区,喜食羊肉的本身味道,下料不宜重,而太原地区吃羊肉味道较浓,绝不能有羊膻味。

  山西人在炒菜主食上(除甜食外)较少放糖,不喜欢吃大甜的食品,即使吃也只是一少部分。

  山西人吃牛肉主要是酱牛肉和炖牛肉两种,要求肉类肥不能腻,瘦不能柴。

  山西人吃鱼肉:带鱼、鲤鱼红烧、干烧、糖醋,这是肉类的几种常见的吃法,当地人非常喜欢吃。

  随着时代的进步,当地人的饮食习惯,口味在发生变化。蔬菜的比例在加大,要求口感脆嫩,原汁原味,清淡爽口,海鲜类也开始喜欢吃一些味清淡的鱼,吃法也从色重、油重、味重的红烧,糖醋向原汁原味的清蒸、清炖转变。

  在主食上,糕点、点心、大米饭的比例在加大,午餐吃面的习惯也在不断改变

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