蒸包子是冷水上锅，还是开水上锅。
用发酵粉发面，要用温水和面，不宜过软，待面发起来后开始包包子，包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸，第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅。
蒸包子或馒头是冷水入锅还是开水入锅
蒸包子或馒头是冷水入锅。
用料：面粉，肉馅
蒸包子做法
1. 拌好肉馅。
2. 面粉用酵母提前发好。
3. 把和好的面粉揉一下
4. 揉成长条状
5. 撮成大小差不多的小个
6. 按一下，按成扁平状。
7. 用擀面杖擀成中间厚边上薄的皮子
8. 放上肉馅
9. 包成包子
10. 包好够一锅蒸的了。
11. 醒30分钟后入锅。
蒸包子应该用热水还是冷水，为什么
第一锅用冷水蒸。
要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅。
1、锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
2、对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
3、蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
4、隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
5、将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。
6、水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5-15分钟即可。
参考资料
有有健康网.有有健康网[引用时间2017-12-25]
蒸包子用冷水还是热水
蒸包子冷水热水都是可以的。蒸包子用热水上锅，一定要等水开后再蒸，要不会摊成一块。蒸包子用冷水蒸是为了蒸汽能够将包子蒸熟。
蒸包子的做法：
主料：猪肉馅300克、白菜300克、面粉500克
辅料：葱10克、酵母粉5克、水适量
1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团，静置发酵。
2、 发好的面团。
3、 猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜。
4、白菜剁碎挤干。
5、放入猪肉馅中，搅拌均匀。
6、面团分成小剂擀皮。
7、取一个面皮放入适量的馅料。
8、放入蒸锅中二次发酵二十分钟。
9、开火烧开后，中火蒸二十分钟再关火，虚蒸3分钟。