银耳是哪里来的？
银 耳
学名：Tremella fuciformis．别名：白木耳。
属担子菌亚门、层菌纲、银耳科、银耳属。
银耳原系野生，主要生长在各种枯死的阔叶树干上，尤喜生于阴湿的栎类及其它阔叶林内的枯腐木。现在利用木段、木屑等栽培已很普及。银耳的胶质子实体呈纯白色或淡黄色，由众多的平伏片状或浪形叶状瓣片聚生成丛，或由瓣片丛聚脑状或瘤状。干燥时，会逐渐缩小，变成脆硬的角质结构，颜色也变深。
福建省银耳产量多，品质优，驰名中外，已成为全国主要产区和出口创汇基地之一。古田县为“银耳故乡”，产量居全国县级单位之冠。
银耳是传统的高级滋补品和珍贵药用菌，具有润肺补肾、止咳生津、提神益气、健脑嫩肤、恢复肌肉疲劳等功能。对老弱病残，特别是手术后病人和产妇，效果尤其显著。
银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。
银耳是在哪里长出来的?
银耳
一、概述
银耳Tremella fuciformis Berk·，别名白木耳。为银耳科银耳属植物。以子实体人药，中药名银耳。性平，味甘、淡，无毒。具有滋阴润肺、养胃生津的功效，主治病后体虚、肺虚久咳、痰中带血、崩漏、大便秘结、高血压、血管硬化等症。据分析，银耳主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、硫、磷、铁、镁、钙等。除供药用外，还是一种珍贵的滋补食品。
银耳主产于四川、贵州、湖北、陕西、福建、浙江等省，其中以四川通江、湖北房县、福建漳州所产的质量最佳，享誉中外。
二、生物学特性
1．形态特征 子实体白色，间或带黄色，半透明，有平滑柔软的胶质，皱裂成扁薄而卷缩如叶状的瓣片，灿然若花，呈鸡冠状或菊花状，子实体覆盖于瓣片的上下表面，由分割成4个细胞的担孢子所组成。每个细胞顶端伸长成一个细胞的柄，柄端又产生一个近球形的孢子，其大小为(6一7.5)mm X (4～6)mm，透明无色。
2．生长发育特性
(1)生活史 银耳的主要繁殖体为担孢子。
成熟的担孢子有弹射力，借风雨或人工传播，在适宜的条件下萌发成单核菌丝。菌丝与担孢子均有阴阳之分，菌丝的性别与担孢子是一致的，不同性别的单核菌丝异宗结合形成双核菌丝。菌丝经先端不断生长、延伸、分枝，并分解和吸收基质中的营养、水分，经一定的生长发育阶段后，经过胶质化形成子实体。子实体成熟后，又产生担孢子，完成这样一个周期，在适宜条件下大约需45～50天。
(2)生长发育条件 银耳是木头上的腐生真菌，不能利用阳光进行光合作用，只能在腐生条件下生长发育，但还需要一定的营养、温度、湿度、氧气、光照、酸碱度，才能生长良好，获得高产。
①营养 银耳依靠吸收腐朽树木中的养分而生长发育。木材中含有它所需要的全部营养物质，银耳生活吸收利用的营养料有单糖、双糖、淀粉、蛋白质、无机盐，也能分解利用腐木中的纤维素和木质素等，但不能在活树上生长。
银耳在腐木上吸收养料只依靠自身是不行的，纯菌丝必须和一种生活力旺盛的香灰菌丝(或称羽毛状菌丝)伴生，借助于香灰菌丝分解木材(木屑)，提供营养物质，才会正常生长发育，银耳离开香灰菌丝无法生长，而香灰菌丝可单独生存。
②温度 银耳喜温暖气候，各生育期所需温度各不相同。孢子萌发和栽培最适宜温度为22—25℃，超过36℃则死亡。菌丝在20～25℃生长良好，菌丝浓白，生活力强，温度达30℃时易断裂成节孢子，温度过低，则生长缓慢，子实体在20—25℃生长最好，耳片厚、产量高，长期低于20℃或高于28℃均对生长不利。
③湿度 银耳喜欢湿润环境。在菌丝生长阶段，段木含水量在35％一40％时，菌丝生长迅速健壮。出耳阶段，段木中水分充足，空气中相对湿度持续在80％～90％时，才能不断产生子实体。气候干燥，子实体会很快干缩，重新获得水分后又恢复生长。因此，在其不断生长发育阶段中，调节段木含水量和空气温度是促进菌丝体旺盛生长和子实体迅速长大的重要措施，但湿度不宜过高，雨季湿度过大，容易烂耳，应注意调节。
④氧气 银耳是好气性真菌，在整个生长过程中各阶段需求氧气量虽不同，但均不可少缺。从总体上看叫“前少后多”，即孢子萌发，菌丝生长至形成耳原基需氧少；在原基分化，耳片展开则需大量的氧气，否则耳原基纽结变黄不能开片。在瓶栽或袋栽中敝盖、开窗晚，氧气和湿度不够时，就不能展开成完美的银耳。
⑤光照 银耳需要阳光，特别是在形成耳原基和子实体展开时，但它需要的是散射光，而不是直射光，理想的栽培场地应选择“三分阳，七分阴，花花太阳照得进”的树林中为佳。
⑥酸碱度 pH在5．2--7．2范围内均能生长，但以5．2—5．8的范围内最为适宜。
银耳是怎么来的
银耳的生活史比较复杂，总的说来，是从担孢子萌发开始到再形成新的担孢子而结束。
银耳是异宗结合，典型四极性的菌类。一个银耳的担子能产生四种不同担孢子（AB，ab，Ab，aB）。担孢子在适宜的条件下，萌发成单核菌丝，在单核菌丝生长发育的同时，相邻的、可亲和的单核菌丝相互结合，形成有
锁状连合的双核菌丝。随着双核菌丝的生长发育，达到生理成熟阶段，就逐渐发育成白毛团，变胶质化成银耳原基。原基在适宜条件下，进一步发育产生出洁白的耳片。成熟的子实层完全裸露在空气中。随后从子实层上弹射出数以万计的担孢子。这就是银耳的生活史。完成这样一个周期，在适宜的条件下，大约需45～60天。
银耳的生活史，除一个有性世代外，还包括几个小的无性世代。银耳的担孢子在一定条件下，会产生次生担孢子或芽殖产生大量酵母状分生孢子（芽孢子，通称芽孢）。在适宜条件下，都能萌发成单核菌丝，并按上述的方式完成它的生活史。
此外，银耳菌丝体，不论单核菌丝或双核菌丝，受到不良环境条件（如受热、搅动、浸水等）的刺激，会断裂成许多节孢子。待条件适宜时，节孢子也会萌发成菌丝，也按上述的方式完成它的生活史。
银耳是从哪儿生长的
真菌类银耳科银耳属植物(Tremella fuciformis Berk)
又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。
子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。
夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。以子实体入药。春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。
分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。