方言“二刀肉”指的是猪身上的什么肉?

你好!所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后,靠近后腿的那块肉,因为它是第二刀,顾名思义,就称为二刀肉,那地方的肉有肥有瘦,肥瘦搭配,而且,标准回锅肉的用料是肥肉为四分之一,瘦肉为四分之三,这样的回锅肉吃起来才能会肥而不腻嘴,瘦而不塞牙.肉选好以后,将水烧到80度左右,无须烧开,也绝不可将猪肉和冷水放一起煮开 如果对你有帮助,望采纳.

猪二刀肉是哪的肉

猪二刀肉是后腿肉.二刀就是割下头刀以后的第二刀肉,故名二刀.二刀肥四瘦六,为大多数人所接受.

一头整猪的肉分为哪几类?我只知道五花肉,后腿肉!各类猪肉价格大

精瘦肉 12元、三线肉12元、无骨腿夹肉(腿肉)10元(不知具体什么肉)、排骨13-14元 猪尾巴、猪头肉 、前蹄髈10元、前脚爪、后蹄髈10元、后脚爪 8元

一只猪有多少斤隔山肉

这种肉也有人也叫隔山肉,是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉.一个猪这么大,只能切出一斤的隔山肉.

一头猪杀多少肉怎么算

猪分为干料猪和湿料猪,干料猪出肉率在0.67——0.73之间(排净,带骨头,除杂水),湿料猪喂养一般是散养,出肉率根据肥瘦不同0.6-0.75之间(排净,带骨,除杂水)浮动较大.一般出栏200斤干料猪,宰带骨肉140斤,剔脊排20斤,肋排15斤,大骨10斤,前后腿肉45斤,五花肉25斤,里脊肉20斤(全为估计值).

四百斤肥猪估计杀得多少肉?

四百斤的肥猪如果去掉毛还有猪血内脏等的话,应该还有300多斤的肉.

习俗中“两刀肉”一般是多少斤为一刀啊?还是说一刀是没有限制的?

没有限制,一刀切下来的就是一刀,一般都是半片猪从脊背到腹部横切到底,两刀肉可以理解为两块肉,

什么是猪后臀二刀肉

就是猪后腿斩去第一刀后,接着斩的那一刀肉.也叫臀尖、坐臀肉,臀尖为紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩.适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等.

猪的出肉率是多少?比如二百斤的生猪能出多少肉

70%-80%,猪越大,出肉越多,和饲喂方式也有关系,干料自由采食出肉多,反之少

一头二三百斤的猪身上,有多少里脊肉?

你好!两条,大约五斤!!希望对你有所帮助,望采纳.