北京老头酱猪蹄的配方
需要提前准备好的材料包括：猪蹄 200g、小葱 1棵、陈皮 2克、姜 几片、八角 2克、蒜 4瓣、桂皮 1克、草果 1个、茴香籽 1克、香叶 2片、生抽 适量、老抽 适量、料酒 少量、精盐 少量、白糖 少量。
1、第一步准备好材料，放一旁备用。
2、然后使用菜刀把准备好的猪蹄切好，放一旁备用。
3、接着电压力锅中放入第一步中的材料和糖。
4、放入猪蹄，生抽，老抽等调料上色。
5、加水，盖上盖子，开始炖。
6、收干水分盛出，撒上葱花，完成。
开家熟食店有那些注意的方面？
首先是店面选址，可以选择人气旺的地方，这类地方人流量大，但租金贵，也可选择大型社区，会有稳定的客源。其次是店面装修要有食品气息，比如喷绘一些成品图，食品摆放要干脆利落，要分区，粗加工的和精加工的要分开，容易串味的要分开。其次是食品卫生，卫生一定要过关，少放增色剂和一些对人体有害的配料，吃坏人了可了不得。选服务员也有讲究，人要随和亲切，长相不能太差，工资可以开高些，人也是招牌。最重要的就是味道了，配料一定要精选，味道要适合大众口味，也可以相应开发一些特殊口味的食品，增加特色，吸引顾客眼球和品尝欲，要经常询问顾客的口味及看法意见然后加以改进，可以提高客户的认知度，形成品牌效应。 差不多就这些了，还有问题可以直接联系我！！！