如今大家关于怎样蒸出暄软的馒头？到底是怎么个情况？，大家都想要剖析一下怎样蒸出暄软的馒头？，那么安娜也在网络上收集了一些关于一斤面粉放多少酵母的一些信息来分享给大家，到底情况如何？，大家一起来看看吧。

如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头.这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口.

(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否.

在锅中放置半小时,再蒸

第一种:这是馒头店都在用的方法,放酵母的时候再加一些小苏打,这样发酵速 度快,并且只需发酵一次就行,做好的生坯再饧一会就可以,这个方法我姐特意 问了比较熟悉的馒头店老板,因为他们馒头做的就是暄软,小.

合面合软点~ 用老面和碱做出来效果要好些~ ~用发酵粉发面不是直接加干酵母合面, 你得把酵母粉加点面粉~用30度的热水泡~等水上面面糊飘起来后再合面~起码得半个小时, 面和好后,放在热点的地方~等面涨.

1.先用面肥和面,把和好的面发酵透彻后;2.使用小苏打适量放入发酵后的面中,揉和均匀后,醒十五分钟左右;3.看醒好的面的外面或闻一下是否有酸味或其它味道,没有问题就可以做馒头型;4.蒸锅中加入水大火炒开,将馒头蒸锅中,大火十五分钟左右,关火;即可.5.馒头最关键的是面粉要发酵好,对碱就是放小苏打这个量一定要掌握好,这样蒸出的馒头比电视中的还好,蒸几次就掌握了,试试.

. 方法: a. 溶解酵母时,如果要加入糖,应该是和酵母一起溶解的. 做成酵母的糖水溶液. 直接把糖加进面里,效果不好. 酵母和糖的最大比例是1:1左右(视酵母的品质而定),加糖有利于发酵.但是糖太多了就起相反的效果,反到是影响发酵. b. 盐的量要控制,酵母粉与盐的比例最大4:1. 盐和食用碱(或碱水)有利于面筋的形成,使馒头有劲道.如果要做很蓬松的馒头, 盐就免了吧.这些东西影响发酵. 如果要加,也是在发酵后,揉进面里.

不知你是用传统的面肥发面还是发酵粉发面的,我喜欢用发酵粉的,这很方便,一般的活性酵母粉即可,关键是量要配比好,一般500克干面粉配一茶匙的酵母粉即可,兑水和匀前教你个小窍门,在兑水前,在放入20克左右的糖,与面粉和酵母粉搅匀后再兑水和面,这样可以去除掉面里面的面腥味,让面口感更好,发酵的更充分.和面时一定要多揉揉,这样即使发酵后,蒸出来的馒头依然有嚼劲,然后浸湿一块能够罩住面团的屉布,将水拧干,让屉.

和好面之后放在密封盆里发酵大概3个小时后,挖开后会有许多蜂窝眼这样的比较松软好吃.也可以在面里加牛奶,做出的馒头就跟面包差不多!

不要用泡大粉,那样会改变它的味道,不好吃. 1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 . 没有关系,稍微加一些干面粉,开始揉吧,一定要多揉一会!!完了,再让它醒一会(就是放在那不动).然后就可以造型了,但是!这是重点,把馒头揉好之后,一定要放在那里再让它醒一会,那样蒸出来才会虚泡泡的.醒.

这篇文章到这里就已经结束了，希望对大家有所帮助。