打卤面的卤为什么做好后粉面放一会就变稀了

你好:小粉里面放的水多了容易变稀,卤最好是吃多少做多少,你还可以做不用小粉的卤,多放油这样就可以多放几天了.希望我的回答能帮助到你.

最近我做打卤面,可是用生粉为什么总是勾不住,当时勾好了,放一.

不要一次性的把湿生粉放入卤中,要均匀分几次调入(每次调入后一定要烧开卤)这样比较不容易懈. 另外把卤打的稍微稠一些也可以让卤懈的慢,【以上是经验之谈,我自己做的卤可以放1-2小时不懈的】 用什么生粉要看自己的习惯了,市面上有好几种原料出的生粉.

我做的胡辣汤用的玉米淀粉刚开始很稠怎么一会就变稀了

原料 胡辣汤料40克 胡椒20克 辣椒10克 熟羊(牛)肉400克 羊骨高汤3kg 面筋1.5kg 面粉300克粉条100克 加粉芡 调料 葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量. 制作过程 1、在锅迹浮管簧攮毫归桐害昆中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开. 2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋.待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成. 3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋.

勾芡成功后放置一段时间就稀了是怎么回事

如果没有经过加热形成固态的植物凝胶,最终还是会沉淀下来的.

勾芡什么原因会变稀

楼主讲的稀了,应该是泄了.原料沉淀了!我认为原因可能有三种:1.刚勾好芡的汤,温度过高,封闭起来会有水蒸气凝结的水珠流进汤里混合,使汤泄掉.2.勾过芡的汤没完全开锅,也容易泄掉.3.冷冻结冰后再融化,容易泄掉.综合三种原因,再改变一下方法,勾过芡后完全滚开,等温度稍降了再封闭冷藏,冷藏的温度不要太低(2'C-8'C)试一试.实践出真知.如果成功,分就给我喽!

用淀粉做的汤越熬越稀

一是说明淀粉中水太多了,少放些水,或者多放淀粉就可以了,

淀粉勾茨1下午就稀了是怎么回事

不用一下午,几分钟就稀了,再搅拌一下就可以了

胡辣汤,为什么我家的胡辣汤做好之后十分钟就开始变成浠水了,.

淀粉的问题,山芋粉比较好.

做打卤面时,先勾好芡还挺稠的,为什么放一会儿就稀了?

欠有点少

炒酱时放的淀粉当时稠一会就稀了能变稠的最好方法是什么?

小火焅干酱,做酱不就是这样么,那样就会浓稠.