做猪排用糯米粉还是面粉

4个程序两个材料都要,1;用肉锤先把肉敲软2:然后用肉沾上蛋糊,裹面粉在重复一次.3:裹蛋糊,裹糯米粉.炸就外酥里嫩了.

油炸想脆是加淀料,面粉,还是糯米粉

你好,配合使用比较好用,香酥脆炸粉配比:面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等.使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.

炸制东西时淀粉 面粉 糯米粉的区别是什么

用淀粉炸,比较香脆,有用湿材料裹干淀粉,或者直接上湿淀粉炸,能达到外酥里嫩的口感.用面粉多是起泡的,发面,因为面粉含有面筋网络,可以包住酵母发酵或者泡打粉(小苏打等)食品添加剂在加热时产生的气体,形成松软的面糊.糯米粉炸成的制品有很簿的一层酥皮,但是糊层比较软糯,粘牙,有一定的弹性,低温泡炸还能形成发泡状.所以多用于制作点心.很多食品炸制会根据口感的需要,调整各种粉类的比例.比如,干炸制品,会加入生粉为主,少许面粉,少许糯米粉,还有吉士粉.分别增加糊层的酥香脆性,粘力(同时增加糊层的厚度)还有糊层的Q性.以及色泽香味等.

芋头饼是用面粉还是糯米粉?

用面粉

酥肉怎么做又酥又脆 是用面粉还是淀粉

炸酥肉,是一道中国家庭餐桌上的家常菜,制作比较简单,制作工艺上属于煎炸类.猪肉又名豚肉,是主要家畜之一.属猪科动物.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂.

做油条是买面粉还是糯米粉?

做油条是买面粉.但是油条里放入一定比例糯米粉会使油条更脆更酥加了糯米粉的油条——糯米粉油条.糯米粉吃水,所以加的水比较多

做南瓜饼是加糯米粉还是面粉?

糯米粉.这样做熟了吃的时候才能拉丝的感觉

请问面粉和糯米粉的区别是什么

面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等.糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料.这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别.【外形】 面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白.【手感】 面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软.【水溶性】 面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋.糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底.【粘性】 面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异.

糯米粉和面粉是不是一种东西

完全不同,一个是糯米磨成的粉,一个是小麦磨成的粉.糯米粉主要是用来做汤圆、麻团之类的.而面粉是做面条、馒头之类的.

制作油炸糕方法(原料是白面)

油炸糕 主料: 糯米,面粉 辅料: 豆沙馅 做法:1.糯米粉与面粉2:1,拌匀的面粉用沸水烫成雪花状;2.烫熟的面粉分成若干小剂,包入豆沙馅,制作成大小均匀的面坯;3.锅入油6成热,放入面坯炸至两面金黄即可.