浙菜的发展及由来

1.起源 浙菜具有悠久的历史.黄帝《内经·素问·导法方宜论》曰:“东方之城,天地所始生也,渔盐之地,海滨傍水,其民食盐嗜咸,皆安其处,美其食”.《史记·货...

浙菜的发展及由来

浙菜,及浙江菜系,是由杭州`宁波`绍兴等地的地方菜发展而成.

浙菜的历史

浙菜系 浙菜历史悠久,它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色.杭州菜重视原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、时令蔬菜为主,讲究刀工,口味清鲜,突出本味.宁波菜咸鲜合一,以烹制海鲜见长,讲究鲜嫩软滑,重原味,强调入味.绍兴菜擅长烹制河鲜家禽,菜品强调入口香绵酥糯,汤浓味重,富有乡村风味.浙菜具有色彩鲜明,味美滑嫩,脆软清爽,菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点.它以炖、炸、焗、蒸见长,重原汁原味.浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多,口味佳.浙菜的名菜名点有:龙井虾仁、西湖药菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、炝蟹、新风蟹誊、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡顺跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴棕子、宁波汤团、湖州干张包子等.

中国十大菜系的起源

八大菜系之鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜.鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史... 浙菜系的历史也相当悠久.京师人南下开饭店,用北方的烹调方法将南方丰富的原料...

浙菜粤菜湘菜发源地?

《舌尖上的中国》介绍过粤菜、川菜、湘菜、鲁菜等我国著名的菜系,其发源地分别是广东省、四川省、湖南省、山东省. 故选:b.

八大菜系的由来?

中国菜主要有八大菜系,指:川菜、徽菜、浙菜、湘菜、粤菜、苏菜、闽菜、鲁菜. 同时,也有四大菜系之说,通常指鲁菜、川菜、苏菜和粤菜. “悦目之画,悦子耳之...

中国八大菜系的代表菜的由来

中国菜与中华饮食文化,在日本和韩国称为中华料理或中国料理,欧美称之为唐餐,是中国文化的组成部分,深远的影响了东亚地区的饮食文化.菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴.中国菜的特点被总结为:色、香、味、意、形.被称为国菜五品.按烹饪特点分又可分为:选料、刀工、火候和调味四个方面. 但不论如何,“中国菜”只是一个统称,各个地方差异极大.代表菜系有鲁菜、淮扬菜、川菜、粤菜. 中国菜主要有四大菜系和八大菜系之说,其中“四大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜;“八大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜.

苏菜起源于哪个朝代?

南北朝

四大菜系的由来是什么?

菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族... 菜系的渊源可以追溯到很远的时期,因为菜肴的特色,是以物产这一自然条件为基础...

八大菜系是什么时候由来的?

菜系,又称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系... 到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮...