做豆瓣酱的时候不放盐会不会咸

一般情况下用了郫县豆瓣酱确实是不用放盐了,因为郫县豆瓣酱比较咸.谢谢!

家里下的大酱一个多月了也不发,一斤酱放四两盐也不咸就是不发,网上说加点蛋白质多的东西就发了,我不知

一斤酱放四两盐是不会发的.所谓大酱发是指冒泡.大酱发酵是酶解过程不产生气泡.大酱的发酵需要加食盐以抑制微生物的生长,防止大酱酸败.你加的食盐过多耐盐酵母菌生长不了自然就没有气泡产生.大酱的酿造需要适当的盐度.一斤大酱需要1两六左右水洗盐(含氯化钠82~85%).可以抑制大部分微生物生长,有耐盐酵母菌和耐盐乳酸菌生长.你可以用酱块子制成无盐大酱加进去.也可以煮黄豆搅成泥状加进去.

熏酱怎么熏

玫瑰烟熏鸡翅 原料: 鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克做法: 1、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入盐、玫瑰露腌制大约.

做酱的时候十八斤酱放多少盐

俩斤黄豆放一斤盐 关于大酱的话题,我曾向母亲探讨过,她说下酱时,怀孕的妇女不能观看,如果看了,大酱就会变味儿或坏掉!大酱缸怕随便挪动,如果挪了,大酱也会.

为什么要加亚硝酸盐而不是盐

亚硝酸盐作为食品添加剂,主要用在肉制品的制作中,例如香肠、肴肉、蜡肉等的生产,可以很好的保持肉制品的亮红色泽,抑制细菌繁殖和增强风味和口感.

朋友给了块熏肉,说是可以蒸着了,可太咸了,怎么吃不咸?

我估计是腊肉,必须是咸的,没办法不咸, 他是先腌制以后晒干的,腌制时放了大量的盐,怎么能不咸呢.

东北大酱刚发时可以放盐吗?感觉淡了,发的有点大,能不能放盐,怕放了后再不发啦.

可以加盐要快点加.淡了会酸败的.所谓发大酱就是冒气泡,但那不是蛋白质分解产生的,是酵母菌产生的二氧化碳.天天打耙供应氧气酵母菌生长旺盛,盐少乳酸菌醋酸菌也生长大酱里有机酸增加.大酱里没有气泡产生蛋白质的酶解照常进行.只要大酱块子没问题咸淡调好发酵时间够就可以.

冬天腌咸菜放的盐不化为什么

水已经达到最高浓度了,再加点水.每升水的溶解度是有限的,假如一升水的溶解度是10G盐的话,那么1升水就只能溶解10G盐.加更多的盐的话这1升水就不能溶解了,只会有沉淀物质.您可以多了解一下化学中的溶解度的问题.

有的盐为什么那么咸, 放的不多也咸,而有的盐放挺多也不太咸,越咸的盐越不好吗?

太咸吃多了可能会造成肾功能衰竭

大酱不发妙招我的大酱盐多了怎么办

如果盐放多了大酱不爱发的,请你试试自己做发面馒头放进去,根据酱多少放,一般情况下10斤酱放2个馒头过几天酱就发了,祝你成功!