冒菜底料和火锅底料的区别

冒菜的底料:辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、冰糖、醪糟、豆皷、香叶、孜然、草果、香果、白芷、甘菘、丁香、八角、回香.砂仁.三奈、料酒.牛油+猪油+植物油.

冒菜的底料都需要哪些香料?是有配方的吗?

特色冒菜培训内容:1、特色冒菜底料的识别和配方.2、特色冒菜香料的识别和配方.3、冒菜糍粑辣椒的制作方法.4、冒菜底料的炒制方法.5、冒菜老油的处理方法.6、冒菜味型的调配方法.7、冒菜秘制味碟技巧.8、熬制过程中的常见问题和处理技巧.9、特色冒菜的勾兑方法和技巧.10、特色冒菜主要原材料的好坏识别等.

冒菜和麻辣香锅有什么区别

麻辣香锅是干的,里面汤汁很少或没有汤汁 麻辣烫是汤比较多的.冒菜里面有汤,居中.里面都是各种菜,丸子,之类的,

冒菜的香料配方是什么?

香料配方有以下这几种:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、. 料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料.熬开后打去泡沫即成卤水.成都冒菜就.

冒菜缺点说不出来的香

冒菜是发源于成都的特色美食.在成都大街小巷都可以看到冒菜馆,味道都差不多的.如果是加了有害添加剂就会有不正常的香味,很远都可以闻到.目前有3种冒菜:1. 清水型冒菜2. 火锅型冒菜3. 卤水型冒菜

四川有名的冒菜谁最好?

冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”.简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜.【朱林世家】不错

冒菜底料主要配料有哪些!

冒菜就是小火锅.大约和火锅一样的.先用油把火锅料炒下,再加入一点水煮开,放入事配好的各种菜到熟就好了.但是没有店子里的好吃.是因为要老汤老料才会好吃. 呵呵观.

大家有什么好吃的冒菜推荐的吗

酸甜排骨

做冒菜好还是做麻辣烫比较好

当然是晓毛头冒菜,钱差不多,冒菜放低姿态可以做麻辣烫,麻辣烫的话达不到冒菜的高度

冒菜主要以什么食材为主菜?

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃.冒菜最为讲究的吃法为＂干碟＂,即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口.冒菜也叫火锅菜,是一种烫煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘诀,冒菜发源于四川成都的民间.冒菜的种类:1、火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置,是一个人的火锅.2、卤水型冒菜:是一种近似卤水的香料配置,这种冒菜在吃完之后,汤底可以喝,味道鲜美,不燥辣.3、白水型冒菜:将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中,再加入香料和香油.